【所さんお届けモノ】ホットプレートで作る「豆乳リゾット」のレシピ/ミシュラン3つ星 菊乃井

2021年2月28日放送の『所さんお届けモノです』は超一流料理人が伝授!激ウマホットプレートレシピ。こちらのページではその中で紹介されたミシュラン3つ星「菊乃井」村田さんの豆乳リゾットについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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超一流料理人が伝授!激ウマホットプレートレシピ

おうち時間の増加でホットプレートの売り上げが例年の約2倍に!でも「焼きそば」や「お好み焼き」だけではもったいない!そこで今日はすぐにでもマネしたくなる一流料理人の(秘)ワザをお届け!

豆乳リゾット

1912年創業、12年連続ミシュラン三つ星「料亭 菊乃井」村田吉弘さんが考案したホットプレートレシピ!

所さんお届けモノです 和食の料理人 村田さん考案 湯葉リゾット
(出典:https://www.instagram.com/tokoro_otodoke/)

材料

  1. 汲み上げ湯葉で残った豆乳
  2. ベーコン 50g
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. ごはん 200g
  5. 粉チーズ 大さじ3
  6. 塩 小さじ1/2
  7. バター 10g
  8. 卵黄 1個
  9. 粗びき黒コショウ 少々

作り方

  1. ベーコン(50g)は短冊切りにする。玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。
  2. 汲み上げ湯葉で使用した豆乳を残したまま、ホットプレートを230℃に温める。
  3. ベーコン・玉ねぎ・ごはん(200g)を全体にならして入れ、1分30秒ほど加熱する。
  4. 粉チーズ(大さじ3)塩(小さじ1/2)バター(10g)を入れて混ぜ合わせ、30秒ほど加熱する。
  5. 均等に混ざったら卵黄(1個)を真ん中に落とす。
  6. 仕上げに粗びきこしょう(少々)をかけて完成!
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毎日放送「所さんお届けモノです」
日曜 17時00分~17時30分
出演:所ジョージ、新井恵理那、田中卓志(アンガールズ)
ゲスト:ロバート馬場裕之

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