【所さんお届けモノ】ホットプレートで作る「くみ上げ湯葉」のレシピ/ミシュラン3つ星 菊乃井

2021年2月28日放送の『所さんお届けモノです』は超一流料理人が伝授!激ウマホットプレートレシピ。こちらのページではその中で紹介されたミシュラン3つ星「菊乃井」村田さんのくみ上げ湯葉についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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超一流料理人が伝授!激ウマホットプレートレシピ

おうち時間の増加でホットプレートの売り上げが例年の約2倍に!でも「焼きそば」や「お好み焼き」だけではもったいない!そこで今日はすぐにでもマネしたくなる一流料理人の(秘)ワザをお届け!

くみ上げ湯葉

1912年創業、12年連続ミシュラン三つ星「料亭 菊乃井」村田吉弘さんが考案したホットプレートレシピ!

所さんお届けモノです 和食の料理人 村田さん考案 くみ上げ湯葉
(出典:https://www.instagram.com/tokoro_otodoke/)

材料

  1. 無調整豆乳 200cc
  2. わさび醤油、めんつゆなど

作り方

  1. ホットプレートを100℃に温める。
  2. 豆乳(200cc)を入れ、2分加熱する。
  3. 表面に膜ができたらお箸ですくう。
  4. うちわで優しく仰ぐと膜ができやすい
  5. お好みの調味料(わさびしょう油・めんつゆなど)をつけていただく。

*残った豆乳はリゾットにアレンジ♪

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*ホットプレートで作る「湯葉」、いろんな番組でも紹介されていましたね♪

▼ オススメのホットプレート「マジックグリル

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毎日放送「所さんお届けモノです」
日曜 17時00分~17時30分
出演:所ジョージ、新井恵理那、田中卓志(アンガールズ)
ゲスト:ロバート馬場裕之

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