【おは朝】平日ラクする!冷凍作りおきレシピ(2018/8/22)

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2018年8月22日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”は平日ラクする!冷凍作りおきレシピ。作り方や材料など詳しくはこちら!

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平日ラクする!冷凍作りおきレシピ

時間があるときに食材をカットしたり、味付けをして冷凍しておけば、普段の晩御飯があっという間に完成!

そんな「冷凍作り置きレシピ」を教えてくれたのは、作り置き料理の達人、松本有美(ゆーママ)さん。

レシピ本も多数出されていますが、今回新たに冷凍作り置きの本を発売されました♪

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「冷凍作り置き」とは野菜を切っただけのものと、肉や魚に味付けをしただけのものを保存袋に入れて冷凍しておくこと。平日は加熱するだけで食べられる!また、冷凍することで美味しくなる食材も♪

鶏肉と野菜のオイスター炒め

鶏肉は冷凍することで味が染み込み柔らかくなる♪

POINT
肉と野菜を別に冷凍することで、野菜の色や食感が残る

材料
鶏モモ肉 2枚
おろしショウガ 3cm分
オイスターソース 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2

ピーマン 2個
長ネギ 1本
ニンジン 1/2本


作り方
1.ピーマン・長ネギ・ニンジンを太めの千切りにする。

冷凍するとカサが減るので少し太めに切る

2.よく水気をとり、保存袋に入れ、空気をしっかり抜く。→ 冷凍する

空気が入ると酸化してしまう。新鮮さを保つためにしっかりと空気を抜く。

3.鶏もも肉をひと口大に切り、別の保存袋に入れる。

4.ボウルにおろしショウガ・オイスターソース・酒・みりん・片栗粉を合わせる。

片栗粉を下味に加えておくと、炒める時に手間なし!

5.(4)の調味料を(3)の袋に入れてもみこむ。→ 冷凍する

6.フライパンに凍ったままの鶏肉を入れ、フタをして弱火で約15分焼く。

調味液の水分で蒸しあがる

7.凍ったままの野菜を加え、全体に火を通す。

*冷凍で1ヶ月保存可能

解凍しないで調理できるのは時短になりますね♪
また、フライパン1つで済むのも助かります^^


豚バラ照りマヨ炒め

材料
豚バラ肉(薄切り)300g
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1

オクラ 6本
大根 1/6本

作り方
*上記「鶏肉と野菜のオイスター炒め」と同様。


自家製冷凍食品「アクアパッツァ」

調味液と一緒に冷凍することで煮込まなくても電子レンジだけで味が染みこむ!

材料
生タラ 2切
しめじ 1/2パック
玉ネギ 1/2個
ミニトマト 6個

コンソメの素 小さじ1
おろしニンニク 3cm分
酒 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
コショウ 少々

レモン(スライス)
パセリ

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作り方
1.クッキングシートの中央にタラ・しめじ・玉ねぎ・ミニトマトをのせる。
2.コンソメの素・おろしニンニク・酒・オリーブオイル・コショウを混ぜ合わせてかける。
3.レモン(スライス)・パセリをのせる。
4.中身が漏れないようにしっかりと包む(両端はキャンディのように包む)
5.(4)の状態で保存袋に入れる → 冷凍する
6.耐熱皿に凍ったままの(4)をのせ、ふんわりラップをして、電子レンジで約8分加熱する。

*冷凍で3週間保存可能


自家製冷凍食品「香味野菜ミックス」

野菜に高野豆腐を加えてボリュームUP!

材料
(2袋分)
高野豆腐 4個
しょうが 2かけ
ニンニク 10かけ
長ネギ 2本
ニラ 2束
大葉 15枚

作り方
1.高野豆腐は水で戻し、水気を絞って3cm大に切っておく。
2.しょうが・にんにく・長ネギ・ニラ・大葉を粗く刻む。
3.(2)と高野豆腐を保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。


高野豆腐の薬味蒸し

材料
「香味野菜ミックス」1袋分
ごま油 大さじ1
白だし 大さじ3
みりん 大さじ2

作り方
1.凍ったままの「香味野菜ミックス」にごま油・白だし・みりんをかける。
2.ふんわりラップをして、電子レンジで約6分加熱する。


薬味高野豆腐だれのそうめんつゆ

材料
「香味野菜ミックス」1/2袋分
ごま油 大さじ2
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ5
ポン酢 大さじ5
熱湯 180ml

作り方
1.凍ったままの「香味野菜ミックス」をごま油で炒める。
2.めんつゆ・ポン酢・熱湯を加える。


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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)