【上沼恵美子おしゃべりクッキング】モロヘイヤのすり流しそうめん(2019/6/6)

2019年6月6日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはねばねばとろとろ。今日はモロヘイヤのすり流しそうめんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「ねばねばとろとろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「ねばねばとろとろ」。

モロヘイヤのすり流しそうめん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

モロヘイヤを使ってさっぱりと食べやすい麺料理!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 モロヘイヤのすり流しそうめん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
モロヘイヤ 200g
みょうが 2個
フルーツトマト 1個
そうめん 3束

だし 300ml
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1+1/2
薄口しょうゆ 大さじ3
塩 適量


作り方

ポイント
・モロヘイヤは包丁でしっかり叩いて粘りを出す。
・冷蔵庫で10分以上冷やす。

下ごしらえ
みょうが:みじん切り
フルーツトマト:5mm角に切る


1.熱湯に塩を入れ、モロヘイヤを茹でる。

2.冷水に落として水気を絞り、包丁でしっかり叩いて粘りを出す

3.ボウルにモロヘイヤ・みょうがを入れて混ぜ合わせる。

4.だしを2回に分けて加えて混ぜる。

5.塩(小さじ1/2)・みりん・薄口しょうゆを加えて混ぜる。

6.冷蔵庫で10分以上冷やす

7.そうめんを熱湯で茹で、冷水で洗って器に盛る。

8.そうめんに(6)をかけ、フルーツトマトを盛れば完成!


これからの暑い季節にピッタリの涼し気なメニュー。モロヘイヤの青臭さも感じないんだそう。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:神保悟志

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