【魔法のレストラン】ミシュラン“エスサワダ”流「簡単サンラータン麵」

2020年2月19日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』料理コーナーは、ミシュラン1つ星「エスサワダ」の澤田シェフが10分でできる「サンラータン麵」を教えてくれました。作り方やポイントはこちら!

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10分でできる!簡単サンラータン麵

料理人:ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフ

酸味と辛味が今の寒い時期にピッタリの中華の定番「サンラータンメン」。

難しそうに見えますが、具材を炒めて中華スープを合わせるだけ!簡単2ステップで出来上がり♪

お店の情報はこちら!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 エスサワダ サンラータン麺
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)



材料

(1人分)
豚バラ肉 80g
木綿豆腐 60g
キムチ 30g
しいたけ 30g
えのき 30g
白ネギ 15g
卵 1個
中華麺 1玉
サラダ油 大さじ1

[スープ]
水 600cc
中華スープの素 大さじ1
豆板醤 14g
ポン酢 70g
水溶き片栗粉 水 大さじ3 + 片栗粉 大さじ2

[仕上げ]
レモン 1/2個
こしょう 10ふり
花山椒 小さじ1
青ネギ(細切り) 少々

*具材は冷蔵庫の残りものでもOK!

作り方

1.フライパン(中華鍋)にサラダ油を引き、豚バラ肉を炒める。

2.半分ぐらい火が通ったら、豆板醤を入れる。

POINT
豆板醤を先に油で炒めることで、香り・辛みがアップする!

3.キムチ・しいたけ・えのき・白ネギを入れ、サッと炒める。

4.水を入れ、中華スープの素・豆腐を入れて軽く煮立たせる。

5.別の鍋で中華麺を茹でる。

6.鍋にポン酢を入れる。

POINT
*「醤油・塩・黒酢」をポン酢で代用!果実のうま味もプラスされて一石二鳥♪
POINT
*ポン酢を入れたら煮立たせず香りと酸味をキープ

7.水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵でとじる。

7.器に麺を入れ、スープ・具材を入れる。

8.仕上げにレモンを絞り、コショウ・花山椒をかけたら完成!

POINT
*レモン→酸味、コショウ→辛味、花山椒→シビレ

まとめ・感想

サンラータン(酸辣湯)って美味しいですよね。お店で初めて食べた時はビックリしました。あの辛さと酸っぱさがクセになって止まりません。家でも作ったことがありますが、意外と簡単。でもポン酢でできるんだったら、さらに手軽にできますね♪ 豆板醤や花山椒もポイント。せっかくだから本格的に作りたいです♪

レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ Yahoo!ロコ

*「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しています。

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MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 松島花 西畑大吾(なにわ男子) 大西流星(なにわ男子) 澤田州平(「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)

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