2023年10月30日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は牛バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「牛バラと小松菜のごましょうゆ和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「牛バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「牛バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュランビブグルマン！中華の達人「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
牛バラと小松菜のごましょうゆ和え
もう一品ほしい時のスピードメニュー♪
ごましょうゆの風味が絶妙！ごはんにのせて丼にしても◎！
材料
- 牛バラ肉（切り落とし）40ｇ
- 小松菜 40ｇ
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
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作り方
- 70℃前後のお湯で牛バラ肉を湯がく。
- お湯を沸騰させ、小松菜をサッと塩ゆでし、氷水にさらす。
- 小松菜の水気を切り、2㎝幅に切る。
- 牛肉は一口サイズに切り、ボウルへ移す。
- 酢・しょうゆ・ごま油を加え、混ぜ合わせたら完成！
70℃のお湯で湯がくとやわらかく仕上がる
＊沸騰したお湯の量に対し、1/5の水を加えると約70℃に。
氷水にさらすことで彩りと食感がアップ！
脂っぽい牛バラ肉が酢の酸味でさっぱりした味わいに！
酢・しょうゆ・ごま油の割合は１：１：１
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2021年版～2022年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
