【上沼恵美子おしゃべりクッキング】長芋と海老のガンボ(2019/6/5)

2019年6月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはねばねばとろとろ。今日は長芋と海老のガンボを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「ねばねばとろとろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「ねばねばとろとろ」。

長芋と海老のガンボ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

アメリカ南部のスープ料理をアレンジした一品!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 長芋と海老のガンボ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
長いも 150g
むきえび 7尾

ロースハム 2枚
玉ねぎ 50g
セロリ 50g
ピーマン 2個

バージンオリーブオイル 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/3
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ブイヨン 250ml 
おろしにんにく 小さじ2/3
塩 小さじ2/3
ご飯 適量
塩 適量


作り方

ポイント
・粗みじん切りにした材料を中火で3分炒める。
・長いものとろろを加えて中火で7分煮る。

下ごしらえ
長いも:皮とむく
むきえび:背から半分に切って背わたを取る


1.長いもは1/3量を粗く切って、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出す。

2.残りの長芋は3mm厚さのいちょう切りにする。

3.粗く切ったハム・玉ねぎ・セロリ・ピーマンをフードプロセッサーにかけ、粗みじん切りにする。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、(3)をしんなりするまで炒める(中火で3分)。

5.カレー粉・チリペッパーを加えて弱火で炒める。

6.(1)のおろした長いも・トマトの水煮を加える。

7.ブイヨンを3回に分けて加える。

8.おろしにんにく・塩(小さじ2/3)を加える。

9.強火で煮立ててアクを取り、中火にして7分煮る。

10.長いも(いちょう切り)・えびを加え、弱火で2分火を通す。

11.塩で味を調え、器にご飯とともに盛る。


アメリカ南部のスープ料理「ガンボ」。味の想像がつきませんが、カレーとはちょっと違うんだそう。雑味のない辛さなんだとか。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:神保悟志

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