2019年6月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはねばねばとろとろ。今日は長芋と海老のガンボを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「ねばねばとろとろ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「ねばねばとろとろ」。
長芋と海老のガンボ
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
アメリカ南部のスープ料理をアレンジした一品！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
長いも 150ｇ
むきえび ７尾
ロースハム ２枚
玉ねぎ 50ｇ
セロリ 50ｇ
ピーマン ２個
バージンオリーブオイル 大さじ１
カレー粉 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/3
トマトの水煮（カットタイプ） 150ｇ
ブイヨン 250ml
おろしにんにく 小さじ2/3
塩 小さじ2/3
ご飯 適量
塩 適量
作り方
・粗みじん切りにした材料を中火で３分炒める。
・長いものとろろを加えて中火で７分煮る。
［下ごしらえ］
長いも：皮とむく
むきえび：背から半分に切って背わたを取る
１．長いもは1/3量を粗く切って、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出す。
２．残りの長芋は３mm厚さのいちょう切りにする。
３．粗く切ったハム・玉ねぎ・セロリ・ピーマンをフードプロセッサーにかけ、粗みじん切りにする。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、（３）をしんなりするまで炒める（中火で3分）。
５．カレー粉・チリペッパーを加えて弱火で炒める。
６．（１）のおろした長いも・トマトの水煮を加える。
７．ブイヨンを３回に分けて加える。
８．おろしにんにく・塩（小さじ2/3）を加える。
９．強火で煮立ててアクを取り、中火にして７分煮る。
10．長いも（いちょう切り）・えびを加え、弱火で２分火を通す。
11．塩で味を調え、器にご飯とともに盛る。
アメリカ南部のスープ料理「ガンボ」。味の想像がつきませんが、カレーとはちょっと違うんだそう。雑味のない辛さなんだとか。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：神保悟志
