【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「10分でできる!サラダチキン南蛮」(2019/6/5)

2019年6月5日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたのは、北野ホテル山口流「10分でできる!サラダチキン南蛮」。作り方やポイントはこちら!



10分でできる!サラダチキン南蛮

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ

サラダチキンを使って10分でできるチキン南蛮!

混ぜる材料が多くて面倒な甘酢。でも、みりん梅干しを足すだけで簡単甘酢に!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 サラダチキン南蛮 北野ホテル
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
サラダチキン 220g(2パック)
小麦粉 適量
パン粉 20g
卵 2個
粉チーズ 20g

サラダ油 適量
バター 適量

[甘酢]
みりん 20g
水 20g
梅干し(酸っぱいもの) 40g

[タルタルソース]
たまご 50g
マヨネーズ 60g
パセリ 少々
らっきょう 20g(汁5ml)
七味 適量


作り方

1.サラダチキンを食べやすい大きさに切る。

2.パン粉・卵・粉チーズを合わせておく。

*チーズを加えて旨みとコクをアップ!
*衣の材料は事前に合わせておくと時短!

3.サラダチキンに小麦粉をまぶし、(2)の衣をつける。

4.フライパンに油(少量)・バターを熱し、衣をつけたサラダチキンを両面焼き、軽く焼き目を付ける(片面約1分ずつ)。

*揚げ焼きで簡単!
*両面色づく程度でOK

5.みりん・水・刻んだ梅干しを合わせ、「甘酢」を作る。

*梅干しの酸味・塩味・うま味が調味料代わりに!

6.(5)の甘酢をフライパンに加えて火を止め、余熱で火を通す(約1分)。

7.タルタルソースの具材を混ぜ合わせる。

*タルタルソースも簡単!
玉ねぎの代わりにらっきょうを使用。七味を使ってワンランクアップ!

8.お皿にチキン南蛮を盛り付け、タルタルソースを添える。


なるほど!サラダチキンを使えば鶏肉の火の通りを気にしなくてもいいんですね♪ 甘酢には梅干しを使えば醤油やお酢などいろんな材料を混ぜなくてOK。梅干しのコクとフレッシュさが感じる簡単甘酢ができるそう。これは簡単!すぐにやってみます!


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:078-271-3711
≫≫ 一休レストラン
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予約はこちら


MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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