2023年10月15日放送の『相葉マナブ』は教えて！美味しいしょうが焼き。こちらのページではその中で紹介された「油で揚げるしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて！美味しいしょうが焼き！
今回は、名店のシェフとっておきの「しょうが焼き」のレシピを教えていただく企画「教えて！美味しいしょうが焼き！」。
油で揚げるしょうが焼き
レシピを教えてくれたのは、神奈川県藤沢市の『豚菜』の2代目・田所秀行シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・赤味噌が決め手のタレ作り
・やわらかジューシーな低温揚げ
・最後の味付けは追いしょうが
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）200ｇ
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 鷹の爪 1本
- しょうが 20ｇ
- 赤味噌 2ｇ
- 千切りキャベツ
- レモン
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作り方
- しょうが（20ｇ）は皮付きのまますりおろす。鷹の爪（1本）は種を取る。
- タレ作り鍋にみりん（大さじ2）酒（大さじ2）を入れてひと煮立ちさせる。
- 火を止め、砂糖（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ2）鷹の爪・赤味噌（2ｇ）を入れてよく混ぜる。
- 豚ロース肉（200ｇ）は筋切りし、両面に小麦粉（適量）をまぶす。
- 160℃の油で1分ほど揚げ、油切りする。
- （３）のタレにすりおろしたしょうがを加え、揚げた豚肉を入れて絡める。
- お好みで千切りキャベツをのせたお皿に盛り付ける。輪切りレモンを添えて完成！
隠し味に赤味噌を加え、コクと旨味を出す
低温で揚げることでジューシーでやわらかくなり風味良く仕上がる
肉に絡ませる直前にしょうがを加え、味を立たせる
レシピを教えてくれたお店
豚菜（トンサイ）
住所：神奈川県藤沢市湘南台1-20-3
電話番号：0466-44-1036
URL：https://twitter.com/fujisawatonsai
電話番号：0466-44-1036
URL：https://twitter.com/fujisawatonsai
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
