2023年10月15日放送の『相葉マナブ』は教えて！美味しいしょうが焼き。こちらのページではその中で紹介されたブイヨンを使った「豚ヒレのしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて！美味しいしょうが焼き！
今回は、名店のシェフとっておきの「しょうが焼き」のレシピを教えていただく企画「教えて！美味しいしょうが焼き！」。
豚ヒレのしょうが焼き
レシピを教えてくれたのは、東京・鶯谷『グリル ビクトリヤ』の大原俊一シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・お酢を使った下味の付け方
・豚ヒレの押し焼き
・皮付きしょうがとブイヨンの味付け
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚ヒレ肉 120ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酢 小さじ1
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- しょうが 15ｇ
- おろしにんにく 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ブイヨン 大さじ3 ＊市販のコンソメスープで代用可
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作り方
- しょうが（15ｇ）は皮ごとすりおろす。
- 豚ヒレ肉（120ｇ）は厚さ1cm程度、5枚を目安に切る。
- 豚肉に塩コショウ（少々）を振り、酢（小さじ1）をかけてなじませ、小麦粉を両面にまぶす。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱し、豚肉を入れてフライ返しで押しながら焼く。
- 肉の表面が白くなったらひっくり返し、押しながら焼く。
- 火を止め、余分な油を切る。
- おろしたしょうが・おろしにんにく（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）ブイヨン（大さじ3）を入れ、1分ほど蒸し焼きにする。
- 汁にとろみが出て、肉に火が通ったら火を止める。
- お好みで千切りキャベツ・ポテトサラダをのせたお皿に盛り付けたら完成！
酢を入れることで肉がやわらかくなる＆まろやかになる
野菜の旨みを凝縮したブイヨンでコクを出す
＊市販のコンソメスープで代用可能
レシピを教えてくれたお店
グリル ビクトリヤ
住所：東京都台東区根岸3-12-18 博俊ビル 1F
電話番号：03-3873-4841
URL：https://grill-victoriya1965.studio.site/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
