【ヒルナンデス】「トマトチーズ麻婆丼」の作り方/“トマト”のレシピ

2021年9月8日放送の『ヒルナンデス!』はライバル食材 徹底討論「ピーマンVSトマト編」!こちらのページではその中で紹介された、トマト研究家・唐沢明さんのレシピ「トマトチーズ麻婆丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ライバル食材 徹底討論「ピーマンVSトマト編」

トマトvsピーマン!栄養たっぷり美味レシピで今夜はどっち作る?料理のプロが真剣プレゼン!トマト味噌、豚こまとちくわで作るピーマンの肉詰め…栄養満点時短レシピを大公開!

トマトチーズ麻婆丼

トマト研究家・唐沢明さんのレシピ

材料

(2人分)

  1. トマト 1個
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 木綿豆腐 1丁
  4. ねぎ 10cm
  5. にんにくチューブ 小さじ1
  6. しょうが(チューブ)小さじ1
  7. ザーサイ(みじん切り)小さじ1
  8. 豆板醤 小さじ1/2
  9. 油 小さじ1
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. トマトピューレ 大さじ2
  12. しょうゆ 大さじ1
  13. みそ 大さじ1
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. 水 100ml
  16. ごま油 適量
  17. 水溶き片栗粉 小さじ4
  18. 塩麹 小さじ1
  19. ごはん 適量
  20. スライスチーズ 1枚
  21. ラー油 お好み

作り方

  1. トマト(1個)はざく切りにする。
  2. ねぎ(10cm)はみじん切りにする。
  3. ボウルにトマトピューレ(大さじ2)しょうゆ(大さじ1)味噌(大さじ1)を合わせ、混ぜておく。
  4. フライパンに油(小さじ1)を引き、豚ひき肉(100g)にしっかり火を通す。
  5. ねぎ・ニンニク(小さじ1)しょうが(小さじ1)ザーサイ(小さじ1)豆板醤(小さじ1/2)を加え、香りが立つまで炒める。
  6. トマトを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
  7. (3)の合わせ調味料・水(100ml)ごま油(適量)を加え、よく混ぜて全体に絡ませる。
  8. 豆腐(1丁)を加えて少しずつ砕き、ヘラでざっくり全体に絡める。
  9. 豆腐に味が染み込ませるよう、ふつふつとなるまで温める。
  10. 一旦火を止め、水溶き片栗粉(小さじ4)を少しずつ加えてとろみをつける。
  11. 再度火を付け、塩麹(小さじ1)を加え、サッと混ぜる。
  12. ごはんの上に盛り、スライスチーズをのせる。
  13. お好みでラー油をかけたら完成!
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー:堀未央奈
ロケゲスト:高橋ユウ

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