【ヒルナンデス】簗田シェフ「3色ピーマンのそぼろ丼」の作り方/“ピーマン”レシピ

2021年9月8日放送の『ヒルナンデス!』はライバル食材 徹底討論「ピーマンVSトマト編」!こちらのページではその中で紹介された簗田シェフのレシピ「3色ピーマンのそぼろ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ライバル食材 徹底討論「ピーマンVSトマト編」

トマトvsピーマン!栄養たっぷり美味レシピで今夜はどっち作る?料理のプロが真剣プレゼン!トマト味噌、豚こまとちくわで作るピーマンの肉詰め…栄養満点時短レシピを大公開!

3色ピーマンのそぼろ丼

箸が止まらない!最強ピーマン克服レシピ!
「新広東菜 銀座 嘉禅」簗田圭シェフのレシピ

材料

(1人分)

  1. ピーマン 1個
  2. 赤ピーマン 1個
  3. 黄ピーマン 1個
  4. 合いびき肉 100g
  5. バター 10g
  6. にんにく(みじん切り)小さじ1
  7. ケチャップ 大さじ1
  8. 焼肉のたれ 50ml
  9. ブラックペッパー 適量
  10. 油 大さじ1
  11. 揚げ油 大さじ4
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 目玉焼き 1個
  14. ごはん 200g

作り方

  1. ピーマンの下処理。
    ピーマン・赤ピーマン・黄ピーマン(各1個)は0.5cm角に内側からカットする。
  2. 内側を上に向けて切ると細胞が傷つきにくく、苦味が抑えられる
  3. フライパンに油(大さじ4)を強火で熱し、ピーマンを5~6秒炒め(油通し)、ザルにあげる。
  4. 油通しをすることでピーマンのシャキシャキ感を残せる&表面が焼けて旨味凝縮!
  5. フライパンに油(大さじ1)を入れ、合いびき肉(100g)を焼き色を付けるようによく炒める
  6. 焼き色を付けるとうまみUP!
  7. バター(10g)みじん切りのにんにく(小さじ1)を加える。
  8. 混ざったら、ケチャップ(大さじ1)焼肉のたれ(50ml)を入れる。
  9. 油通ししたピーマンを加え、10秒ほどサッと炒め、最後にブラックペッパー(適量)をふる。
  10. 器にごはんを盛り、炒めた具材をのせる。
  11. 仕上げに目玉焼きをのせたら完成!
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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー:堀未央奈
ロケゲスト:高橋ユウ

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