2021年9月8日放送の『ヒルナンデス！』はライバル食材 徹底討論「ピーマンVSトマト編」！こちらのページではその中で紹介された、時短クイーン長田知恵さんのレシピ「ピーマンの肉詰め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ライバル食材 徹底討論「ピーマンVSトマト編」
トマトvsピーマン！栄養たっぷり美味レシピで今夜はどっち作る？料理のプロが真剣プレゼン！トマト味噌、豚こまとちくわで作るピーマンの肉詰め…栄養満点時短レシピを大公開！
ピーマンの肉詰め
時短クイーン・長田知恵さんのレシピ（≫ レシピ本はこちら！）
材料
（2人分）
- ピーマン（緑）2個
- 豚肉（こま切れ肉）60ｇ
- ちくわ 1本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- はちみつ 大さじ1（砂糖で代用可）
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 味噌 小さじ1
･･････････････････
作り方
- ピーマン（2個）は縦半分に切り、種とワタを取り除く。
内側に片栗粉（適量）をまぶす。 - ちくわ（1本）はみじん切りにする。
- ボウルに豚こま切れ肉（60ｇ）ちくわ・塩（少々）こしょう（少々）酒（小さじ2）を入れ、揉み込む。
- ピーマンの内側に（３）を詰め、表面に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、肉側を下にして並べ、中火で3分ほど焼く。
- 裏返し、フタをして弱火で4分ほど焼く。
- はちみつ（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）酒（小さじ2）みりん（小さじ2）味噌（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
- 油をキッチンペーパーで拭きとる。
- 合わせ調味料を加え、絡めながら軽く煮詰めたら完成！
後で詰める肉がはがれにくいよう片栗粉をまぶす
・ひき肉はこねたりする時間がかかる→豚こま切れ肉で時短＆節約に！
・ちくわの旨味＆食感でピーマンの後味がなくなる→ピーマンが苦手な子どもでも食べやすい！
うま味を閉じ込めるため、表面にも片栗粉をまぶす
香ばしさをつけるためピーマン側も焼く
味噌でコクＵＰ！
ピーマンは焼くと油に苦み成分が溶け出す→油を取っておくとタレに苦みが移らない！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：堀未央奈
ロケゲスト：高橋ユウ
