【ちちんぷいぷい】たらの高菜漬け炒め(2018/8/20)

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2018年8月2日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『たらの高菜漬け炒め』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約!漬物メニュー」。

たらの高菜漬け炒め

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談)

2人分の予算:およそ326円

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 鱈の高菜漬け炒め
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
高菜漬け(刻んだもの)100g
鱈(切り身)200g
木綿豆腐 1/2丁(150g)
白ねぎ 1本

[鱈の漬けだれ]
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
おろししょうが 小さじ1

[合わせ調味料]
さとう 小さじ2
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ4
酒 小さじ4
水 200cc

鷹の爪 1本
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 適量
片栗粉 適量
ごま油 適量
いりごま 適量


作り方

[下ごしらえ]
鱈:切り身を食べやすいサイズにカット
木綿豆腐:キッチンペーパーで水切りし、食べやすいサイズにカット
白ねぎ:1cm幅の斜め切り
鷹の爪:輪切りにカット


1.ボウルに[鱈の漬けだれ]を入れ、鱈を入れておよそ10分漬け込み、下味を付ける。

2.キッチンペーパーで水気を取る。

3.(2)の鱈、木綿豆腐に片栗粉をつける。

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4.180℃の油で約2分揚げる。

5.ボウルに[合わせ調味料]を合わせる。

6.フライパンにサラダ油を入れ、鷹の爪・白ねぎ・高菜漬けを入れて炒める。

9.ある程度炒めたら、(5)の合わせ調味料を入れる。

10.揚げた鱈・豆腐を加える。

11.水溶き片栗粉を入れてとろみをつける(少しでOK)

12.火を止めて、ごま油をかける。

13.器に盛り付け、いりごまをかけたら完成。


▼ 次回のレシピはこちら

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6451-6268
≫≫ ぐるなび
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50