【ちちんぷいぷい】ウニとあさりのリゾット(2018/8/17)

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2018年8月17日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ウニとあさりのリゾット』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「みんなでワーイワーイ!リッチメニュー」。

ウニとあさりのリゾット

担当:松本 喜宏先生(トラットリア パッパ)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい ウニとあさりのリゾット
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
ウニ 150g
あさり 300g
玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト 1個(100g)

米 110g
湯 600cc
にんにく(みじん切り)大さじ1
パセリ 5g
白ワイン 100cc

パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
コショウ 適量


作り方

[下ごしらえ]
トマト:湯むきして種を取り、1cmの角切り
玉ねぎ:みじん切り
にんにく:みじん切り
パセリ:みじん切り


*鍋のサイズは直径18cm、深さ8cmぐらいのものがオススメ。

1.鍋にオリーブ委オイルを引き、米を入れる。

2.米が白っぽくなってきたらお湯を加え、強火にして12分ほど煮込む(水分量が1/3ぐらいになるまで)

3.フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火をつける。

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4.香りが出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

5.(4)にあさり・白ワインを入れてフタをし、アサリの口が開いたら殻から身を外す。

6.(2)の鍋に(5)を全て入れる(あまりかき混ぜすぎないよう注意)

7.米が好みの硬さになったら、トマト・パセリを加える。

8.火を止めてウニを加える(ウニは飾り用に少し残しておく)

9.塩で味を調え、仕上げにオリーブオイルを加える。

10.器に盛り付け、飾り用のウニをのせ、パルメザンチーズをかけたら完成!



▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年8月16日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『松茸と豚肉のオイスター炒め』。詳しい作り方はこち...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
トラットリア パッパ(TRATTORIA Pappa)
住所:大阪市西区新町2-3-9
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6536-4188
≫≫ ホームページ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50