【ちちんぷいぷい】松茸と豚肉のオイスター炒め(2018/8/16)

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2018年8月16日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『松茸と豚肉のオイスター炒め』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「みんなでワーイワーイ!リッチメニュー」。

松茸と豚肉のオイスター炒め

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 8月16日 松茸と豚肉のオイスター炒め
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
松茸 4本(150g)
豚背ロース(とんかつ用)150g
赤パプリカ 1/3個分(60g)
しょうが 5g
白ねぎ 10g
サラダ油 適量

[A]
酒 5g
塩 1g
水 5g
片栗粉 5g
溶きたまご 5g

[B]
酒 10g
水 25g
オイスターソース 20g
しょうゆ 5g
さとう 3g
コショウ 適量
片栗粉 3g
ごま油 5g


作り方

[下ごしらえ]
松茸:石づきを削り、キッチンペーパーで土や汚れを拭きとり、縦4等分に切る(傘の裏部分に土が溜まっているのでキレイにする)
豚背ロース:5cm長さの拍子切り
赤パプリカ:ひと口サイズに切る
しょうが:みじん切り
白ねぎ:ななめにスライス


1.ボウルに豚背ロース、[A]の酒・塩・水を入れて混ぜ合わせ、片栗粉・溶きたまごを加え、さらに混ぜ合わせる。

2.ボウルに[B]を入れ、混ぜ合わせる。

3.フライパンにサラダ油をひき、(1)を入れる。

4.8割ほど火が通ったら、一旦お皿へ取り出す。

5.そのままのフライパンにサラダ油(少量)をひき、しょうが・白ねぎを入れる。

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6.香りが出たら松茸を入れて軽く炒める。
*炒めすぎると松茸の水分が飛ぶので注意!

7.(4)の豚肉・赤パプリカを入れて炒める(20秒ほど)。

8.[B]の合わせ調味料を加え、全体に絡ませる。


次回のレシピは「ウニとアサリのリゾット」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年8月15日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『牛ランプの味噌カツ』。詳しい作り方はこちら!今夜...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

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