【ちちんぷいぷい】牛ランプの味噌カツの作り方

2018年8月15日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『牛ランプの味噌カツ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「みんなでワーイワーイ！リッチメニュー」。

牛ランプの味噌カツ

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
牛ランプ　300ｇ
玉ねぎ　中1/2個分（100ｇ）
トマト　中1/2個分（80ｇ）
ズッキーニ　1/2個分（70ｇ）
しょうが　5ｇ
焼きなす　1本分（100ｇ）

塩　適量
コショウ　適量
パン粉　適量
バッター液（薄力粉・たまご・水）適量

［Ａ］
水　140ｇ
合わせ味噌　20ｇ
みりん　20ｇ
しょうゆ　6ｇ
酒　6ｇ

作り方

［下ごしらえ］
玉ねぎ：一口大に切る
トマト：一口大に切る
ズッキーニ：一口大に切る
しょうが：みじん切りにする。
焼きなす：一口大に切り、軽く塩をする

１．鍋にサラダ油をひき、しょうがを軽く炒める。

２．玉ねぎ・トマト・ズッキーニを加えて炒める。

３．鍋に［Ａ］を加え、弱火で１５分ほど煮る。

４．肉の両面に塩コショウで下味を付ける。

５．バッター液につけて、パン粉をつける。

６．180℃の油で3分ほど揚げる。

７．揚がったらアルミホイルで包み、余熱で火を通す（約1～2分）

８．肉を食べやすい大きさに切る。

８．器に肉と（３）を盛りつけ、焼きなすをトッピングすれば完成！

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