【ちちんぷいぷい】牛ランプの味噌カツ(2018/8/15)

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2018年8月15日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『牛ランプの味噌カツ』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「みんなでワーイワーイ!リッチメニュー」。

牛ランプの味噌カツ

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 8月15日 牛ランプの味噌カツ
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
牛ランプ 300g
玉ねぎ 中1/2個分(100g)
トマト 中1/2個分(80g)
ズッキーニ 1/2個分(70g)
しょうが 5g
焼きなす 1本分(100g)

塩 適量
コショウ 適量
パン粉 適量
バッター液(薄力粉・たまご・水)適量

[A]
水 140g
合わせ味噌 20g
みりん 20g
しょうゆ 6g
酒 6g


作り方

[下ごしらえ]
玉ねぎ:一口大に切る
トマト:一口大に切る
ズッキーニ:一口大に切る
しょうが:みじん切りにする。
焼きなす:一口大に切り、軽く塩をする


1.鍋にサラダ油をひき、しょうがを軽く炒める。

2.玉ねぎ・トマト・ズッキーニを加えて炒める。

3.鍋に[A]を加え、弱火で15分ほど煮る。

4.肉の両面に塩コショウで下味を付ける。

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*肉は調理する1時間ほど前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく

5.バッター液につけて、パン粉をつける。

6.180℃の油で3分ほど揚げる。

7.揚がったらアルミホイルで包み、余熱で火を通す(約1~2分)

8.肉を食べやすい大きさに切る。

8.器に肉と(3)を盛りつけ、焼きなすをトッピングすれば完成!


▼ 次回のレシピはこちら

2018年8月16日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『松茸と豚肉のオイスター炒め』。詳しい作り方はこち...

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50