【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚の蒸し焼きの作り方

2018年8月15日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは海の香り。今日は白身魚の蒸し焼きを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



テーマ「海の香り」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「海の香り」。

白身魚の蒸し焼き

担当の先生:中国料理 石川智之先生

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 白身魚の蒸し焼き
(出典:番組HP

材料

(2人分)
白身魚 200g
あさり 10個
にんにく 1片
万能ねぎ 4本
水 大さじ2
油 適量

[合わせ調味料]
みそ 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
五香粉(ウーシャンフェン)ふたつまみ
片栗粉 小さじ1/2


作り方

ポイント
白身魚が崩れないよう、調味料は先に合わせてから魚に絡める。
強火にして水分をとばす。

[下ごしらえ]
にんにく:半分に切って芽を取る
万能ねぎ:6cm長さに切る


1.白身魚はひと口大のそぎ切りにする。

2.ボウルに[合わせ調味料]の材料を混ぜ合わせる。

3.(2)に白身魚を入れて混ぜる(崩れないように注意)。

4.フライパンに油を熱し、にんにくを色づくまで炒める(中火)。

5.万能ねぎ・(3)の白身魚・あさりを入れ、水(大さじ2)を加えてフタをし、蒸し焼きにする(中火で2分)。

6.フタを取り、強火にして水分を飛ばして仕上げる。


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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:吉井怜

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