【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらすのオープンオムレツの作り方

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2018年8月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは海の香り。今日はしらすのオープンオムレツを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「海の香り」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「海の香り」。

しらすのオープンオムレツ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 海の香り”しらすのオープンオムレツ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
しらす干し 50g
卵 4個
じゃがいも 100g
アスパラガス 2本

水 小さじ2
パルメザンチーズ(粉)大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 適量

バージンオリーブ油 大さじ1/2
バター 5g
塩 適量


作り方

ポイント
卵にしっかり火を通す
しらす干しの塩加減を確認する

[下ごしらえ]
じゃがいも:縦半分に切り、5mm厚さの半月切り
アスパラガス:下半分の皮をむき、1cm幅に切る

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1.しらす干しの塩加減を確認する。塩気が強い場合は卵に入れる塩を少なくする。

2.耐熱皿にじゃがいも・アスパラガスを入れ、水(小さじ2)・塩(ひとつまみ)をふってラップをし、電子レンジ(600w)で4分加熱する。

3.ボウルに卵を溶き、しらす干し・(2)のじゃがいも、アスパラガス・パルメザンチーズ・塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)を混ぜる。

しらす干しの塩加減によって塩の量は調整する

4.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(3)を入れる。

5.周りが固まってきたら崩しながら混ぜて丸く形を整える。

6.フタをして弱火で2分焼く。

7.裏返し、バターを鍋肌に加えてフタをし、さらに弱火で1分焼く。

8.切り分けて器に盛り付けたら完成!


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:吉井怜