【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】昆布と鯛の和えもの(2018/8/13)

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2018年8月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは海の香り。今日は昆布と鯛の和えものを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「海の香り」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「海の香り」。

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 海の香り”昆布と鯛の和えもの
(出典:番組HP

材料

(2人分)
刻み昆布 15g
たい(刺身用)200g
長いも 70g
きゅうり 1本

だし 200ml
砂糖 小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1+1/3
酢 大さじ2
塩 適量


作り方

ポイント
鯛は薄く塩をして10分置く。
刻み昆布はダシで柔らかく戻す。

1.刻み昆布はダシに10分漬ける

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2.(1)の昆布を火にかけ、砂糖・薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせる。

3.酢を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取る。

4.鯛は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして10分置く

5.長いもは3cm長さ・1cm幅・2mm厚さの短冊切りにする。

6.きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、水分を絞る。

種を取り除くだけで食感に違いが!

7.ボウルに鯛・長いも・きゅうりを合わせ、(3)の昆布を加えて混ぜ合わせる。

和えるのは食べる直前がオススメ!

8.器に盛り付け、昆布の漬け汁を適量かければ完成!


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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:吉井怜