【よ~いドン】「アスパラガスとベーコンのチャーハン」の作り方/ちゃちゃっとワンプレート

2021年5月3日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「アスパラガスとベーコンのチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星「エスサワダ」の澤田州平シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

アスパラガスとベーコンのチャーハン

こんな手順見たことない!中国料理一つ星シェフの(秘)テクでふわパラ食感!

材料

(2人分)

  1. アスパラガス 2本
  2. ベーコン(ブロック)80g
  3. ごはん(炊きたて)180g
  4. 卵 2個
  5. 白ねぎ 30g
  6. しょうゆ 適量
  7. 塩 適量
  8. 日本酒 小さじ2
  9. サラダ油 適量
ごはんは通常の水分量で炊いた炊きたてを使用

作り方

  1. アスパラガス(2本)は小口切りに。ベーコン(80g)は太めに切る。白ネギ(30g)はみじん切りにする。
  2. サラダ油を引いたフライパンでベーコン・アスパラガスを炒める。
  3. アスパラガスを肉類と炒めるとβカロテンの吸収率が7倍アップすると祝えている
  4. 一旦ザルに上げ、油を切っておく。
  5. ベーコンとアスパラガスの旨味が出た油は後ほど使用
  6. 卵(2個)は溶き、2/3量と1/3量に分けておく。ごはん(180g)はボウルに入れておく。
  7. 卵(2個分の2/3量)をサッと炒める。
  8. サッと炒めた卵をごはんを入れたボウルに加え、混ぜる。
  9. ベーコンから出た油をフライパンに戻し、残りの卵(2個分の1/3量)をしっかり炒める。
  10. ご飯を加えて炒める。
  11. 塩(適量)で味を調え、アスパラ&ベーコンを戻す。
  12. 白ネギ・しょうゆ(適量)を加える。
  13. 日本酒(小さじ2)を加える。
  14. 酒を加え、炒めて飛んだごはんの水分を戻す
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レシピを教えてくれたお店

中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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