2021年5月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラガスとベーコンのチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン１つ星「エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アスパラガスとベーコンのチャーハン
こんな手順見たことない！中国料理一つ星シェフの（秘）テクでふわパラ食感！
材料
（2人分）
- アスパラガス 2本
- ベーコン（ブロック）80ｇ
- ごはん（炊きたて）180ｇ
- 卵 2個
- 白ねぎ 30ｇ
- しょうゆ 適量
- 塩 適量
- 日本酒 小さじ2
- サラダ油 適量
ごはんは通常の水分量で炊いた炊きたてを使用
作り方
- アスパラガス（2本）は小口切りに。ベーコン（80ｇ）は太めに切る。白ネギ（30ｇ）はみじん切りにする。
- サラダ油を引いたフライパンでベーコン・アスパラガスを炒める。
- 一旦ザルに上げ、油を切っておく。
- 卵（2個）は溶き、2/3量と1/3量に分けておく。ごはん（180ｇ）はボウルに入れておく。
- 卵（2個分の2/3量）をサッと炒める。
- サッと炒めた卵をごはんを入れたボウルに加え、混ぜる。
- ベーコンから出た油をフライパンに戻し、残りの卵（2個分の1/3量）をしっかり炒める。
- ご飯を加えて炒める。
- 塩（適量）で味を調え、アスパラ＆ベーコンを戻す。
- 白ネギ・しょうゆ（適量）を加える。
- 日本酒（小さじ2）を加える。
アスパラガスを肉類と炒めるとβカロテンの吸収率が7倍アップすると祝えている
ベーコンとアスパラガスの旨味が出た油は後ほど使用！
酒を加え、炒めて飛んだごはんの水分を戻す。
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
