【よ~いドン】「アスパラガスのジューシーシューマイ」の作り方/ちゃちゃっとワンプレート

2021年5月3日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「アスパラガスのジューシーシューマイ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星「エスサワダ」の澤田州平シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

アスパラガスのジューシーシューマイ

レンチンで蒸しいらず!なのに超ジューシー!

材料

(2人分)

  1. アスパラガス 4本
  2. 豚ミンチ 300g
  3. トマトジュース(無塩) 90cc
  4. オイスターソース 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/3
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. シューマイの皮 適量
  9. 玉ねぎ 1/2個

作り方

  1. アスパラガス(4本)のはかま(小さな三角形の葉のようなもの)を取る。
  2. 根元1/3ぐらいの皮をピーラーで剥き、約1cm幅に切る。
  3. 豚ミンチ(300g)にオイスターソース(大さじ1)塩(小さじ1/3)砂糖(大さじ1)を加える。
  4. トマトジュース(90cc)を加えながら混ぜる。
  5. 豚肉のイノシン酸トマトジュースのグルタミン酸旨味の相乗効果が!
  6. 片栗粉(大さじ1)を加え、粘りが出るまでこねる
  7. よくこねるほど食感がよくなる
  8. 切ったアスパラガスに片栗粉(適量)をまぶし、豚ミンチと合わせる。
  9. 団子状に丸めたタネの上に皮をのせ、くるくる丸める。
  10. ひっくり返し、底面を平らにする。
  11. シューマイは肉汁が下にたまるので餃子のように閉めなくてもOK
  12. 耐熱皿にスライスした玉ねぎを敷き、シューマイを並べる。
  13. しっかり二重にラップをし、電子レンジ(600w)で約5分加熱する。
  14. 下に敷いた玉ねぎの水分で蒸した状態に!
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レシピを教えてくれたお店

中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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