【男子ごはん】旬の根菜レシピ「ごぼうの肉巻き」(2018/11/18)

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2018年11月18日放送の『男子ごはん』、テーマは「大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!」。こちらのページではごぼうの肉巻きの材料・作り方を紹介!

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大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!

今回は旬の根菜のおいしさを最大限に活かした絶品料理を紹介!おつまみとしても美味しく、ご飯のお供としても食べられる一品♪

ごぼうの肉巻き

ごぼうの風味と食感を楽しむ「ごぼうの肉巻き」!

全体を焼いてから切ることで断面がキレイに仕上がります♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 根菜レシピ ごぼうの肉巻き
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g(約14枚)
ごぼう 2/3本(130g)
片栗粉 適量
塩 適量
白こしょう 適量
ごま油 大さじ1

[A]
赤みそ 大さじ1
みりん 大さじ1
すし酢 大さじ1/2


作り方

1.ごぼうは皮を剥いて半分の長さに切り、水にさらす。

2.フライパンに水・ごぼうを入れて茹でる。

3.ごぼうが茹で上がったらお湯を捨て、粗熱を取る。

*竹串を刺してスッと通るぐらい(少し抵抗があるぐらいの方が食感が残って美味しい)

4.豚肉(約7枚ずつ)を少しずつ重ねて並べ、塩・白こしょうをふる。

5.手前からごぼうを豚肉に巻き付け、片栗粉をまぶす(同じものをもう1本作る)。

6.熱したフライパンにごま油を引き、ごぼうの肉巻きを加え、フタをして中火で焼く。

7.全面に焼き色がつくようにひっくり返しながら焼く。

8.全体に少し焼き目が付いたら、混ぜ合わせた[A]を加えて絡める。

9.食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

*焼いた後に切ることで断面が美しくなり、肉汁も逃げずに美味しく仕上がる。

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「男子ごはん」のレシピ本

栗原心平さんとは?
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平