2018年11月18日放送の『男子ごはん』、テーマは「大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう！」。こちらのページでは里芋のポテサラの材料・作り方を紹介！
大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう！
今回は旬の根菜のおいしさを最大限に活かした絶品料理を紹介！おつまみとしても美味しく、ご飯のお供としても食べられる一品♪
里芋のポテサラ
じゃがいもの代わりに里芋を使った全く新しい料理「里芋のポテトサラダ」！
里芋の下処理が大事！一旦茹でこぼすことでぬめりが取れて美味しくなります♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
里芋 400ｇ
たらこ 1/2腹
卵 2個
万能ねぎ（小口切り）適量
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
塩 適量
黒コショウ 適量
作り方
１．里芋は上下を切り落とし、皮を剥く。水にさらしてよく洗う。
２．鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で茹でる。
３．沸いてきたらザルにとって、流水でよく洗ってぬめりを落とす。
４．再び鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて15分くらい茹でる。
５．竹串がスーッと通ったら、茹で汁を捨てる。
６．再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。
７．ボウルに移してマッシャーで潰し、しっかり粗熱を取る。
８．たらこを皮からほぐし、混ぜ合わせる。
９．マヨネーズ・レモン汁を加えて混ぜる（味を見て薄ければ塩でととのえる）。
10．ボウルに卵を割り入れる。
11．熱したフライパンにオリーブオイルを引き、卵を入れる。白身と黄身を分けるようにしながらそぼろ状に炒める。
12．（10）を器に盛り、（11）の炒り卵をかける。
13．小口切りにした万能ねぎ・黒コショウをふる。
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
栗原心平さんとは？
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
