【男子ごはん】旬の根菜レシピ「里芋のポテサラ」の作り方!

2018年11月18日放送の『男子ごはん』、テーマは「大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!」。こちらのページでは里芋のポテサラの材料・作り方を紹介!



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大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!

今回は旬の根菜のおいしさを最大限に活かした絶品料理を紹介!おつまみとしても美味しく、ご飯のお供としても食べられる一品♪

里芋のポテサラ

じゃがいもの代わりに里芋を使った全く新しい料理「里芋のポテトサラダ」!

里芋の下処理が大事!一旦茹でこぼすことでぬめりが取れて美味しくなります♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 根菜レシピ 里芋 ポテトサラダ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
里芋 400g
たらこ 1/2腹
卵 2個
万能ねぎ(小口切り)適量

マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
塩 適量
黒コショウ 適量


作り方

1.里芋は上下を切り落とし、皮を剥く。水にさらしてよく洗う。

2.鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で茹でる。

3.沸いてきたらザルにとって、流水でよく洗ってぬめりを落とす。

4.再び鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて15分くらい茹でる。

5.竹串がスーッと通ったら、茹で汁を捨てる。

6.再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。

7.ボウルに移してマッシャーで潰し、しっかり粗熱を取る。

*里芋の粗熱を取ってから混ぜることでたらこに火が入るのを防げる。

8.たらこを皮からほぐし、混ぜ合わせる。

9.マヨネーズ・レモン汁を加えて混ぜる(味を見て薄ければ塩でととのえる)。

10.ボウルに卵を割り入れる。

11.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、卵を入れる。白身と黄身を分けるようにしながらそぼろ状に炒める。

12.(10)を器に盛り、(11)の炒り卵をかける。

13.小口切りにした万能ねぎ・黒コショウをふる。


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「男子ごはん」のレシピ本

栗原心平さんとは?
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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