【男子ごはん】旬の根菜レシピ「大根マーボー」(2018/11/18)

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2018年11月18日放送の『男子ごはん』、テーマは「大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!」。こちらのページでは大根マーボーの材料・作り方を紹介!

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大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!

今回は旬の根菜のおいしさを最大限に活かした絶品料理を紹介!おつまみとしても美味しく、ご飯のお供としても食べられる一品♪

大根マーボー

大根のサクサク食感!お酒にもご飯にも合う「大根マーボー」!

豆腐の代わりに大根を使うことで食感が楽しく仕上がります♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 根菜レシピ 大根マーボー
(出典:番組HP

材料

(2人分)
大根 8cm(350g)
しいたけ 2~3個
豚ひき肉 200g
しょうが(みじん切り) 1片分
塩 小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 適量
ごま油 大さじ1/2

[A]
しょうゆ 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1


作り方

1.しいたけは軸を落とし、粗みじん切り。

2.大根は皮を剥き、1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩(小さじ1)を振ってもみこみ、15分ほど置く。

3.(2)の出てきた水分を捨て、大根をキッチンペーパーで包み、しっかりと水気を絞る。

4.しょうゆに酒・みりん・オイスターソースを加え、片栗粉・砂糖・小口切りにした赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

5.熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうがを加える(中火)。

6.香りが出たら、豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める(強火)。

7.豚ひき肉の色が変わったら、しいたけ・大根の順に加えて炒める(油が足りなかったら適量足す)。

8.大根が温まったら、(4)の合わせ調味料を加、め合わせる。

9.器に盛り付け、みじん切りにした長ねぎを振る。


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「男子ごはん」のレシピ本

栗原心平さんとは?
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平