【よ~いドン】「アスパラガス巻き酢豚」の作り方/ちゃちゃっとワンプレート

2021年5月3日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「アスパラガス巻き酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星「エスサワダ」の澤田州平シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

アスパラガス巻き酢豚

ジャムでフルーティーに!!いちごジャムが決め手!一つ星シェフが作る変わり種酢豚!

材料

(2人分)

  1. アスパラガス 2本
  2. 豚バラ肉(スライス) 4枚
  3. 卵 1/2個
  4. 塩 適量
  5. こしょう 適量
  6. 片栗粉 適量
  7. 揚げ油 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [甘酢]

  9. ケチャップ 大さじ6
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ5
  12. 酢 大さじ4
  13. イチゴジャム 大さじ1
  14. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. アスパラガス(2本)を4等分に切る。
  2. 豚バラスライスを半分重ねて並べ、塩コショウ(適量)を振り、アスパラを巻く。
  3. ミルフィーユカツのように豚バラを巻く
  4. ボウルに卵(1/2)を溶き、片栗粉(適量)を入れて混ぜる。
  5. アスパラガス巻きに衣を付け、片栗粉をまぶす。
  6. 160℃の油で揚げ、上げる前に180℃にする。
  7. 最後に温度を上げることでカラッと食感に!
  8. 甘酢作り。小鍋に酢(大さじ4)砂糖(大さじ5)しょうゆ(大さじ2)ケチャップ(大さじ6)を混ぜる。
  9. イチゴジャム(大さじ1)を加えて混ぜる。
  10. イチゴジャムを加えるとフルーティーになりコクがでる
  11. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら甘酢の完成。
  12. 揚げたアスパラ巻きに甘酢をかけたら出来上がり!
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その他紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたお店

中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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