2021年5月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラガス巻き酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン１つ星「エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アスパラガス巻き酢豚
ジャムでフルーティーに！！いちごジャムが決め手！一つ星シェフが作る変わり種酢豚！
材料
（2人分）
- アスパラガス 2本
- 豚バラ肉（スライス） 4枚
- 卵 1/2個
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- ケチャップ 大さじ6
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ5
- 酢 大さじ4
- イチゴジャム 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
･･････････････････
［甘酢］
作り方
- アスパラガス（2本）を4等分に切る。
- 豚バラスライスを半分重ねて並べ、塩コショウ（適量）を振り、アスパラを巻く。
- ボウルに卵（1/2）を溶き、片栗粉（適量）を入れて混ぜる。
- アスパラガス巻きに衣を付け、片栗粉をまぶす。
- 160℃の油で揚げ、上げる前に180℃にする。
- 甘酢作り。小鍋に酢（大さじ4）砂糖（大さじ5）しょうゆ（大さじ2）ケチャップ（大さじ6）を混ぜる。
- イチゴジャム（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら甘酢の完成。
- 揚げたアスパラ巻きに甘酢をかけたら出来上がり！
ミルフィーユカツのように豚バラを巻く
最後に温度を上げることでカラッと食感に！
イチゴジャムを加えるとフルーティーになりコクがでる
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
