【ヒルナンデス】笠原シェフ「サーモンポテサラにぎり寿司仕立て」の作り方/有名料理人のおうちごはん

2021年2月1日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちごはん!こちらのページではその中で紹介された和食の匠・笠原シェフサーモンポテサラのにぎり寿司仕立てについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名料理人のおうちごはん

おうちご飯をワンランクアップさせるプロの技が続々登場!

サーモンポテサラのにぎり寿司仕立て

子どもが喜ぶ!まるで握り寿司のようなポテトサラダ!
教えてくれたのは、和食の匠・笠原シェフ

材料

(2人分)

  1. サーモン(刺身用) 100g
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  3. じゃがいも(男爵いも) 2個
  4. 酢 大さじ2
  5. 薄口醤油 小さじ2
  6. 砂糖 小さじ2
  7. サラダ油 大さじ3
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 万能ねぎ 3本
  10. 塩 少々
  11. 砂糖 少々
  12. 酢 少々
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  14. しょうゆ 少々
  15. 黒コショウ 少々

作り方

  1. サーモン(100g)は一口大にそぎ切りにする。
  2. じゃがいも(2個)は皮を剥き、一口大に切る。
  3. 鍋に水・塩を入れ、じゃがいもを茹でる。
  4. 水から茹でた方がしっかり芯まで火が通る
  5. 串が刺さるくらいやわらかくなったらお湯を捨て、乾煎りして水気を飛ばす。
  6. 水気が飛んだらボウルに移し、マッシャーで潰す。
  7. 温かいうちに潰した方が潰しやすく味が染み込みやすい
  8. 酢(大さじ2)薄口醤油(小さじ2)砂糖(小さじ2)サラダ油(大さじ3)で味付けする。
  9. 万能ねぎ(3本)を小口切りにし、塩・砂糖・酢をまぶしておく。
  10. ポテトサラダを一口大に丸め、上にサーモンをのせ、お寿司の形にする。
  11. しょう油を塗り、(7)をのせ、黒コショウを振れば完成!
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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
ゲスト:ラランド 松橋周太呂
VTRゲスト:落合務シェフ 笠原将弘シェフ

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