【ヒルナンデス】落合シェフのふわとろオムライス「オムリゾ」の作り方/有名料理人のおうちごはん

2021年2月1日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちごはん!こちらのページではその中で紹介されたイタリアンの鉄人・落合シェフふわとろオムライス「オムリゾ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名料理人のおうちごはん

おうちご飯をワンランクアップさせるプロの技が続々登場!

ふわとろオムライス「オムリゾ」

目玉焼きとリゾットで作るふわとろオムライス!
教えてくれたのは、イタリアンの鉄人・落合シェフ

材料

(2人分)

  1. 冷やごはん 200g
  2. マッシュルーム 5~6個
  3. 長ネギ 1/2本
  4. ピザ用チーズ 大さじ3~4
  5. 塩 適量
  6. こしょう 適量
  7. バター 適量
  8. 水 適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [目玉焼き]

  10. 卵 4個
  11. 塩 適量
  12. パルミジャーノーズ 大さじ2
  13. オリーブオイル 適量
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. パセリ 少々
  16. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ソース]

  17. マヨネーズ 50g
  18. ケチャップ 100g
  19. ごま油 小さじ1

作り方

    [目玉焼き]

  1. 熱していないフライパンにオリーブオイル(適量)を入れる。
  2. 卵(4個)を入れて火をつける。初めは強火で、白身が白くなり始めたらごく弱火にする。
  3. 軽く塩をふり、フタをして固まるまで置いておく。
  4. 全体が白くなったら火を止める。
  5. 卵の裏が焦げないように注意!焦げてしまうと「ふわとろ」にならない
  6. 目玉焼きをボウルに移し、パルミジャーノチーズ(大さじ2)を加える。
  7. ホイッパーで素早く混ぜ、スクランブルエッグ状にする。
  8. 卵の香りが引き立ち美味しくなる

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [リゾット]

  9. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたネギを入れ、炒める。
  10. バター(適量)を加え、ネギが透明になるまで炒める(焦げないように注意)。
  11. ネギが透き通ってきたら、1/4にカットしたマッシュルーム(5~6個)を加え、塩で味を調えながら炒める。
  12. 冷たいごはん(200g)を入れる。
  13. ごはんが浸るくらいの水を加え、ごはんをほぐしながら水分を飛ばし、塩コショウで味を調える。
  14. ピザ用チーズ(大さじ3~4)を入れ、火を止めて混ぜる。
  15. 火を止めて余熱で調理するのがポイント!火を入れすぎると味が濃くなりすぎる
  16. バター(適量)を入れて溶かしたらリゾットは完成。
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ソース]

  18. ケチャップ(100g)マヨネーズ(50g)ごま油(小さじ1)を混ぜ合わせる。
  19. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [仕上げ]

  20. お皿にリゾットを盛り付け、スクランブルエッグ状にした卵をのせる。
  21. ソースをかけ、パセリをふりかけたら完成!
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
ゲスト:ラランド 松橋周太呂
VTRゲスト:落合務シェフ 笠原将弘シェフ

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