2021年2月1日放送の『ヒルナンデス！』は有名料理人のおうちごはん！こちらのページではその中で紹介された和食の匠・笠原シェフの豚もやし豆乳鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
有名料理人のおうちごはん
おうちご飯をワンランクアップさせるプロの技が続々登場！
豚もやし豆乳鍋
もやしで作る鍋！出汁は昆布茶！
教えてくれたのは、和食の匠・笠原シェフ。
材料
（2人分）
- 豚バラスライス 300ｇ
- もやし 400ｇ
- 長いも 300ｇ
- 水 800cc
- 昆布茶 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 豆乳 300cc
- 黒コショウ 少々
- 塩 少々
- 冷凍うどん 1玉
- 豆板醤 大さじ1
- 白すりごま 大さじ2
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［シメ：担々麺風うどん］
作り方
- 豚肉（300ｇ）は10㎝くらいの長さに切る。
- 長いも（300ｇ）は皮を剥いて粗みじん切りにし、包丁で叩いてとろろ状にする。
- 土鍋にもやし（400ｇ）の半量を入れ、豚肉の半量を1枚1枚広げて入れる。
- さらに残りのもやし・豚肉を重ねる。
- 水（800cc）昆布茶（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）を入れ、フタをして火にかける。
- 豚肉に火が通ったらアクを取り、豆乳（300cc）を入れる。
- とろろ状にした長いもを入れ、塩（少々）で味を調える。
- 仕上げに黒コショウ（少々）をふって完成！
- 残った汁に豆板醤（大さじ1）白すりごま（大さじ2）を入れる。
- うどんを入れ、煮込んだら「担々麺風うどん」の完成！
包丁でたたいた方が水分が出ずうま味が逃げない＆食感も楽しめる
昆布茶は粉末の昆布と塩が入っているので簡単に出汁が取れる
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［シメ：担々麺風うどん］
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
ゲスト：ラランド 松橋周太呂
VTRゲスト：落合務シェフ 笠原将弘シェフ
