【ヒルナンデス】笠原シェフ「豚もやし豆乳鍋」の作り方/有名料理人のおうちごはん

2021年2月1日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちごはん!こちらのページではその中で紹介された和食の匠・笠原シェフ豚もやし豆乳鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名料理人のおうちごはん

おうちご飯をワンランクアップさせるプロの技が続々登場!

豚もやし豆乳鍋

もやしで作る鍋!出汁は昆布茶!
教えてくれたのは、和食の匠・笠原シェフ

材料

(2人分)

  1. 豚バラスライス 300g
  2. もやし 400g
  3. 長いも 300g
  4. 水 800cc
  5. 昆布茶 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 豆乳 300cc
  9. 黒コショウ 少々
  10. 塩 少々
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [シメ:担々麺風うどん]

  12. 冷凍うどん 1玉
  13. 豆板醤 大さじ1
  14. 白すりごま 大さじ2

作り方

  1. 豚肉(300g)は10㎝くらいの長さに切る。
  2. 長いも(300g)は皮を剥いて粗みじん切りにし、包丁で叩いてとろろ状にする。
  3. 包丁でたたいた方が水分が出ずうま味が逃げない&食感も楽しめる
  4. 土鍋にもやし(400g)の半量を入れ、豚肉の半量を1枚1枚広げて入れる。
  5. さらに残りのもやし・豚肉を重ねる。
  6. 水(800cc)昆布茶(大さじ1)しょうゆ(大さじ2)みりん(大さじ2)を入れ、フタをして火にかける。
  7. 昆布茶は粉末の昆布と塩が入っているので簡単に出汁が取れる
  8. 豚肉に火が通ったらアクを取り、豆乳(300cc)を入れる。
  9. とろろ状にした長いもを入れ、塩(少々)で味を調える。
  10. 仕上げに黒コショウ(少々)をふって完成!
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [シメ:担々麺風うどん]

  12. 残った汁に豆板醤(大さじ1)白すりごま(大さじ2)を入れる。
  13. うどんを入れ、煮込んだら「担々麺風うどん」の完成!
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
ゲスト:ラランド 松橋周太呂
VTRゲスト:落合務シェフ 笠原将弘シェフ

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