2021年7月14日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「鶏もも肉編」！こちらのページではその中で紹介されたミシュランガイドで5年連続1つ星「阿佐ヶ谷 バードランド」千野シェフのタンドリーチキンについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ベストな調理法 徹底討論「鶏もも肉編」
料理の2大論争 徹底討論「鶏もも肉」編！焼く vs 茹でる！
タンドリーチキン
調味料に漬け込むだけで超簡単！やわらかくてジューシーなタンドリーチキン！
レシピを教えてくれたのはミシュランガイドで5年連続1つ星「阿佐ヶ谷 バードランド」の千野 桂一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
焼くことでメイラード反応が起こり、美味しくなる！
メイラード反応：加熱したときに付く焼き色など
材料
- 鶏もも肉 1枚
- プレーンヨーグルト 50ｇ
- カレー粉 小さじ2
- レモン汁 小さじ1.5
- サラダ油 小さじ1.5
- おろしニンニク 1片分
- おろしショウガ 小さじ1/2
- みりん 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
･･････････････････
［Ａ］
カレー粉：味付け＋臭み取りに！
ヨーグルト：乳酸菌で筋繊維がほぐれ、肉がやわらかくジューシーに仕上がる
作り方
- 鶏もも肉（1枚）は5cmくらいにカットする。
- カットした鶏もも肉をポリ袋に入れ、［Ａ］を入れて混ぜ合わせて、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
- 皮目を上にして天板にのせ、220℃のオーブンで20分焼く。
寝かすことでニンニクやつけダレの味がしっかり染み込む
オーブンを使うことでムラなく均一に火が入る
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
阿佐ヶ谷 バードランド
住所：東京都杉並区阿佐谷南3-37-9
電話番号：03-3392-8941
ミシュランガイド
＊「阿佐ヶ谷 バードランド」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得しています。
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：上國料萌衣
