【ヒルナンデス】中華の達人・菰田シェフ「白い塩麻婆豆腐」の作り方

2020年6月8日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちご飯!こちらのページではその中で紹介された中華の達人・菰田シェフの白い塩麻婆豆腐についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名料理人が教える!おうちごはん

有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか!?シェフの皆さんが自撮りに挑戦!食卓を楽しくするアイデア「おうちごはん」とは!?貴重なレシピも大公開!

白い塩麻婆豆腐

10分で完成!塩味が決め手!白い麻婆豆腐♪

ヒルナンデス レシピ 作り方 有名料理人のおうちごはん
(出典:http://www.ntv.co.jp/hirunan/)

材料

(2人分)

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 鶏ひき肉 100g
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 和風だし 小さじ1/4
  5. 中華だし 小さじ1/4
  6. 水溶き片栗粉 大さじ2
  7. 日本酒 小さじ1
  8. 砂糖 小さじ1/5
  9. 塩 適量
  10. こしょう 適量
  11. 漬物 適量
漬物は何でもOK!(放送ではたくあん・福神漬け・キュウリのしょう油漬を使用)

作り方

  1. 長ネギ・漬物をみじん切りにする。
  2. フライパンに鶏ひき肉を入れ、塩・こしょう・酒を加えて炒める。
  3. パラパラになって色がついてきたら、一旦取り出す。
  4. フライパンに豆腐を入れ、ヘラなどで無造作に潰す
  5. 包丁で切るより潰した方が豆腐の表面積が大きくなり、味が染み込みやすくなる
  6. 長ネギ・水(80cc)・和風だし・中華だしを加えて炒める。
  7. 塩・こしょう・砂糖を加える。
  8. 炒めた鶏ひき肉を戻す。
  9. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、沸騰させる
  10. 水溶き片栗粉は沸騰した状態で加熱するとしっかり糊化こかし、とろみも持続する
  11. 麻婆豆腐をお皿に盛り付け、漬物をトッピングすれば完成!
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まとめ・感想

今回紹介したのは、一流料理人のおうちごはん。中華料理の達人・菰田シェフが白い麻婆豆腐を教えてくれました。豆板醤も使わない、辛くない麻婆豆腐。子どもにもピッタリかもしれませんね。作り方はとっても簡単。確かにマーボー豆腐って難しくはないと思っていましたが、なんだかこっちの麻婆豆腐の方が簡単な気がしますね。中華の調味料が不要だからかな?白い麻婆豆腐、家庭で作ったら家族も驚きそうですね!早速作ってみます!


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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二
VTR出演:菰田欣也シェフ、坂井宏行シェフ、登坂淳一、完熟フレッシュ

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