【ヒルナンデス】中華の達人・菰田シェフ「豚ニラもやしのオム焼きそば」の作り方

2020年6月8日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちご飯!こちらのページではその中で紹介された中華の達人・菰田シェフの豚ニラもやしのオム焼きそばについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名料理人が教える!おうちごはん

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豚ニラもやしのオム焼きそば

中華麺を焼くだけ!カリカリオム焼きそば♪

材料

(2人分)

  1. 中華麺 2玉(下味用:醤油 小さじ1、日本酒 大さじ2)
  2. 豚バラ肉 100g
  3. ニラ 40g
  4. もやし 1袋
  5. 卵 2個
  6. 水溶き片栗粉 大さじ1
  7. 日本酒 大さじ1
  8. オイスターソース 大さじ1.5
  9. しょうゆ 大さじ1.5
  10. 砂糖 大さじ1/2
  11. 塩 適量
  12. こしょう 適量

作り方

  1. 豚肉に塩こしょうで下味を付け、炒める。
  2. 豚肉に火が通ったらもやしを加え、酒(大さじ1)を入れてフタをし、中火で1分加熱する。
  3. もやしの食感を引き出すワザ!
  4. ニラを加え、再度フタをして30秒蒸し焼きにする。
  5. 完全に火が通っていないくらいがベスト
  6. 砂糖・しょうゆ・オイスターソース・コショウを加えて味をつける。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛りつける。
  8. 麺は1玉につきしょう油(小さじ1/2)・酒(大さじ1)を回しかけておく。
  9. フライパンに油を熱し、麺を焼く。
  10. 焼き目が付いたら裏返し、溶き卵を麺の上に流し入れる。
  11. 卵の香りも加えた焼きそばに!
  12. 再度麺をひっくり返し、焼き目を付ける。
  13. 具材の上に麺を盛り付けたら完成!
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まとめ・感想

今回紹介したのは、一流料理人のおうちごはん。中華料理の達人・菰田シェフが「豚ニラもやしのオム焼きそば」の作り方を教えてくれました。焼いた麺の上に餡をかけるんじゃなくて、餡の上に焼いたそばをのせるなんて、やっぱり普通とは違いますね!今回勉強になったのはもやしの炒め方。いつも水っぽくなってしまって困っていたんですが、このコツを次回実践してみたいと思います♪


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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二
VTR出演:菰田欣也シェフ、坂井宏行シェフ、登坂淳一、完熟フレッシュ

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