【ヒルナンデス】中華菰田シェフ「ジューシートマト餃子」の作り方／有名料理人のおうちごはん

2020年6月8日放送の『ヒルナンデス！』は有名料理人のおうちご飯！こちらのページではその中で紹介された中華の達人・菰田シェフのジューシートマト餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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有名料理人が教える！おうちごはん

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有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか！？シェフの皆さんが自撮りに挑戦！食卓を楽しくするアイデア「おうちごはん」とは！？貴重なレシピも大公開！

ジューシートマト餃子

トマトの缶詰で作る！止まらない新感覚ギョーザ！

教えてくれたのは「4000 Chinese Restaurant（ヨンセンチャイニーズレストラン）」の菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料

（15個分）

餃子の皮・大（市販）　15枚
豚ひき肉　250ｇ
しょうが（チューブ）　小さじ1
にんにく（チューブ）　小さじ1/2
クミン　適量
トマト缶　150ｇ
片栗粉　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量
砂糖　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ1/2

作り方

豚ひき肉にしょうが・にんにく・塩コショウ・砂糖を加える。

砂糖を加えるとコクが出る

オイスターソース・しょうゆ・クミンを加え、粘りがでるまでこねる。

クミンはカレー粉の主原料。エスニックに欠かせないスパイス

トマト缶を加える。

生のトマトより缶詰の方が加工しているのでうま味が出やすい

片栗粉を加え、よくこねる。
餃子の皮で包む。

【餃子の包み方】
１．餃子の皮の中央に餡をのせ、二つ折りにして中央をくっつける
２．端の余った部分を中央に寄せるようにヒダを作る
３．もう一方の端も同様にヒダを作る。

冷たいフライパンに餃子を並べ、火を付ける（中火）。
熱湯を加え（餃子が半分浸るぐらい）、フタをして蒸し焼きにする（約6分）。
フライパンを動かしながら焼く。

火のあたり方が均一になるようにフライパンを動かして焼く

最後に油を入れ、焼き色が付いたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

4000 Chinese Restaurant（ヨンセンチャイニーズレストラン）
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目
電話番号：03-6427-9594

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まとめ・感想

今回紹介したのは、一流料理人のおうちごはん。中華料理の達人・菰田シェフが「ジューシートマト餃子」の作り方を教えてくれました。餃子と言ってもいろいろありますよね。今回の餃子はトマト。クミンを入れるのがポイントかな。そういえば私もスパイスをいくつか買おうと思っていたんですが、何から揃えたらいいか悩んでいたんですが、まずはクミンから買おうかな！