【ヒルナンデス】中華の達人・菰田シェフ「ジューシートマト餃子」の作り方

2020年6月8日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちご飯!こちらのページではその中で紹介された中華の達人・菰田シェフのジューシートマト餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ジューシートマト餃子

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ヒルナンデス レシピ 作り方 有名料理人のおうちごはん
(出典:http://www.ntv.co.jp/hirunan/)

材料

(15個分)

  1. 餃子の皮・大(市販) 15枚
  2. 豚ひき肉 250g
  3. しょうが(チューブ) 小さじ1
  4. にんにく(チューブ) 小さじ1/2
  5. クミン 適量
  6. トマト缶 150g
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 塩 適量
  9. こしょう 適量
  10. 砂糖 小さじ1/3
  11. しょうゆ 小さじ1/2
  12. オイスターソース 小さじ1/2

作り方

  1. 豚ひき肉にしょうが・にんにく・塩コショウ・砂糖を加える。
  2. 砂糖を加えるとコクが出る
  3. オイスターソース・しょうゆ・クミンを加え、粘りがでるまでこねる。
  4. クミンはカレー粉の主原料。エスニックに欠かせないスパイス
  5. トマト缶を加える。
  6. 生のトマトより缶詰の方が加工しているのでうま味が出やすい
  7. 片栗粉を加え、よくこねる。
  8. 餃子の皮で包む。
  9. 【餃子の包み方】
    1.餃子の皮の中央に餡をのせ、二つ折りにして中央をくっつける
    2.端の余った部分を中央に寄せるようにヒダを作る
    3.もう一方の端も同様にヒダを作る。
  10. 冷たいフライパンに餃子を並べ、火を付ける(中火)。
  11. 熱湯を加え(餃子が半分浸るぐらい)、フタをして蒸し焼きにする(約6分)。
  12. フライパンを動かしながら焼く。
  13. 火のあたり方が均一になるようにフライパンを動かして焼く
  14. 最後に油を入れ、焼き色が付いたら完成!
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まとめ・感想

今回紹介したのは、一流料理人のおうちごはん。中華料理の達人・菰田シェフが「ジューシートマト餃子」の作り方を教えてくれました。餃子と言ってもいろいろありますよね。今回の餃子はトマト。クミンを入れるのがポイントかな。そういえば私もスパイスをいくつか買おうと思っていたんですが、何から揃えたらいいか悩んでいたんですが、まずはクミンから買おうかな!


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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二
VTR出演:菰田欣也シェフ、坂井宏行シェフ、登坂淳一、完熟フレッシュ

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