【3分クッキング】鶏肉ときのこのマリネ(2018/10/18)

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2018年10月18日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は鶏肉ときのこのマリネを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鶏肉ときのこのマリネ

担当:藤井 恵 先生

ワインのお供にピッタリ!
味のキメテはバルサミコとワインビネガー♪

キューピー3分クッキング レシピ 作り方 材料 10月18日 鶏肉ときのこのマリネ
(出典:番組HP

材料

(4人前)
鶏むね肉 2枚(400g)
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

しめじ (大)1パック
舞茸 2パック
エリンギ 1パック
赤唐辛子 1本

白ワイン 大さじ3
ローリエ 1枚
にんにく 2かけ

塩 小さじ1/2
こしょう 少々
バルサミコ酢 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ2
オリーブ油


作り方

下ごしらえ
鶏むね肉:塩コショウをすりこみ室温で30分おいておく
しめじ:小房に分ける
舞茸:小房に分ける
エリンギ:縦4~6つ割りにし、長さを2~3等分に切る
にんにく:たたきつぶす
赤唐辛子:半分に切り、種を除く

*エリンギは手で裂いた方が味が入りやすい


1.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。

2.皮がこんがり色付くまで焼き、裏返す。

3.裏面が薄く色づいたら白ワインをかけ、ローリエをのせてフタをし、中火で7~8分蒸し焼きにする。

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4.容器などに焼き汁ごと移し、アルミホイルをかぶせて粗熱が取れるまで置いておく。

*予熱でさらに火を通す

5.(4)の粗熱が取れたら温かいうちに鶏皮を外し、細切りにする。身は食べやすい大きさに手で裂き、焼き汁に戻し入れる。

6.(3)のフライパンを拭き、オリーブオイル(大さじ4)・にんにくを入れて弱火にかける。

・マリネにするのでオリーブオイルは多め
・にんにくは焦げないように注意

7.香りが立ったら、赤唐辛子・しめじ・舞茸・エリンギを加え、塩コショウをふる。

8.強火で時々返しながら7~8分かけてこんがり焼く

余分な水分が抜けて旨みが出る

9.(5)に(8)を加え、バルサミコ酢・白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、20分以上おく。

あまり冷まさないうちに混ぜた方が味がなじみやすい

*冷蔵庫で3~4日保存可能。


▼ 前回のレシピはこちら

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日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分