【ヒルナンデス】「ハヤシライス」に挑戦!大ヨコヤマクッキング(2018/10/18)

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2018年10月18日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。1から始める簡単料理教室!今日は関ジャニ∞横山くんが人生初【ハヤシライス】に挑戦!美味しく作れるコツ&レシピを大公開!

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料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は【ハヤシライス】に挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

「ハヤシライス」を美味しく作るポイント!

ひと手間でコクを引き出す方法とは!?

ヒルナンデス 大ヨコヤマクッキング 関ジャニ 横山 簡単レシピ 作り方 材料 コツ ハヤシライス

材料

(1人分)
牛こま切れ肉 50g
マッシュルーム 2個
玉ねぎ 60g

ケチャップ 大さじ1/2
ウスターソース 大さじ1/2
トマト缶 100g
コンソメ 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
水 50ml

小麦粉 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
バター 5g


作り方

1.牛肉に塩コショウをふって下味を付ける。

2.牛肉に小麦粉をまぶす。

*小麦粉をまぶすことでソースがよく絡む。また、水分を逃さず、しっとりした食感になる

3.マッシュルーム・玉ねぎは薄切りにする。

4.フライパンにバターを熱し、マッシュルーム・玉ねぎを入れ、(小さじ1/2)をふり炒める。

*炒めて具材のうま味を引き出す
*塩をふることで水分を飛ばすことで炒める時間を短縮!

5.野菜がしんなりしてきつね色になったらフライパンの端に寄せ、あいているスペースで牛肉を炒める。

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*焦げないように野菜を端に寄せる
*牛肉は表面をよく焼くことでうま味を閉じ込める

6.牛肉に火が通ったら端に寄せ、あいているところにケチャップ・ウスターソースを入れ、中火で2分ほどドロッとした状態になるまで煮詰める。

*酸味を飛ばしてうま味を引き出す

7.トマト缶・コンソメ・しょうゆ・水を入れ、全体を混ぜ、沸騰したら強火で5分ほど煮る。

*しょう油を入れることでコクが出る

*赤ワイン(小さじ1)を入れる場合は牛肉を焼いた後に入れるのガオススメ(酸味が飛ぶ)


間違えたら大失敗!運命の選択クイズ

「ハヤシライス作り」で間違えたら大失敗となりうる大事なポイントをクイズで出題!

【第1問】調理前のこま切れ肉にすることは?
A. 小麦粉をまぶす
B. 卵をまとわせる
正解:A. 小麦粉(水分を逃さずしっとりした食感に)

【第2問】ハヤシライスのソースで使わないのは?
コンソメ・しょうゆ・トマトケチャップ・トマト缶・ウスターソース・カレールウ
正解:カレールウ


▼ その他紹介されたレシピはこちら

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大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 鈴木奈々 横山めぐみ 虻川美保子 釈由美子 近藤千尋 山田ローラ 浅田好未