【ウラマヨ】そうめん劇的アレンジ!簡単アップグレードレシピ&裏ワザ まとめ

2020年7月11日放送の『ウラマヨ』は「そうめん」のひと手間で簡単!アップグレードレシピを特集!めんつゆだけではない、そうめんを毎日楽しめる裏ワザ、本格中華風そうめんやそうめんスイーツなどのアレンジレシピなど、紹介されたレシピをまとめました!作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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そうめん劇的アレンジ!簡単アップグレードレシピ

暑い夏が到来!夏の風物詩といえば「そうめん」。ですが、毎日同じ食べ方だと飽きてきますよね。そこで今日はそうめん研究科・ソーメン二郎さんが、めんつゆだけではなく、毎日そうめんを楽しめる裏ワザを紹介!また、そうめんが格段に美味しくなる茹で方なども公開します!

新感覚そうめん

オリーブオイルと天然塩
そうめん本来の味を感じられる

トマトとツナのミルクそうめん
牛乳+ツナ缶+トマト
そうめんに麺つゆをかけ、牛乳をプラス。ツナ缶・トマトをトッピングする。

フライパンで中華風に!
1.しめじ・ベーコンを油で炒める。
2.オイスターソースで味付けする。
3.湯がいたそうめんを加え、和える。
(そうめんはちょっと固めに茹でる)

トマト×納豆
めんつゆに納豆・トマトを加える。
ネバネバ系はあっさりしたそうめんと相性抜群!

ツナ×アボカド×温泉卵
めんつゆにツナ・アボカド・温泉卵を加える。
こってりした食材と合わせるとうま味がアップ!


そうめんが格段においしくなる茹で方

茹でる時にかき混ぜない
茹でる時はお湯の対流を利用して麺を躍らせる。菜箸で混ぜると表面を傷つけ、コシが損なわれる
大きな鍋にたっぷりのお湯で茹でる!

「びっくり水」「さし水」はNG
茹で時間はそうめんが美味しくなる時間。さし水でお湯の温度を急激に下げるとそうめんの味が損なわれる。
吹きこぼれを防ぐときは火加減で調整

氷水に浸けた状態で盛り付けるのはNG
氷水で締めた後、水分をしっかり切ってザルなどに盛り付ける

茹でる時に鍋に梅干しを入れる
茹でる時に梅干し(大きめの酸っぱい梅干し)を入れるとクエン酸の効果でコシが出る

茹で上がったらもみ洗いする
茹で上がったら表面の油を落とすためにもみ洗いする → のどごしがよくなる


日本三大そうめんの違い

三輪そうめん(奈良)
奈良県桜井市の名産品。コシが強くて極細の麺。

揖保乃糸(兵庫)
400年以上の歴史あるブランド。もっちりとした食感が特徴。

小豆島そうめん(香川)
名産品のごま油を使った独自の風味があるそうめん


意外!? スイーツそうめん

黒蜜きなこそうめん
茹でたそうめんにみかん・さくらんぼなどを盛り付け、きなこ・黒蜜をかける。

フルーツポンチそうめん
フルーツの缶詰を盛り付け、最後にサイダーを注ぐ。


*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



■関西テレビ「ウラマヨ!」
土曜 13時00分~13時56分
MC:ブラックマヨネーズ
アシスタント:高橋真理恵(関西テレビアナウンサー) 豊田康雄(関西テレビアナウンサー)
パネラー:金村義明、バービー(フォーリンラブ)、祇園(木崎太郎・櫻井健一朗)

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