【マツコの知らない世界】枝豆アレンジ「枝豆の蒸し焼き」の作り方

2019年8月13日放送の『マツコの知らない世界』は枝豆の世界。こちらのページでは、茹でるよりも美味しいという枝豆の食べ方「枝豆の蒸し焼き」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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枝豆の世界

枝豆の世界」を紹介してくれるのは、全国300種類の豆を食べ歩いた豆・豆料理探検家の五木のどかさん。

五木のどかさんがあらゆる食べ方を試してわかった最強の食べ方が「蒸し焼き」!

枝豆の蒸し焼き

材料

枝豆

作り方

1.枝豆を洗い、塩を振り揉む。

*毛が取れて口当たりがよくなる。

2.冷蔵庫で3時間寝かせる。

*寝かせることでサヤの中までしっかりと塩味がしみ込む

3.さやの両端をカットする。

4.フライパンに枝豆・水(少量)を入れ、フタをして8~10分蒸し焼きにする。

*沸騰した100℃のお湯で茹でるより、50~70℃で蒸すことでうまみを逃さない

5.塩を入れ、3分ほど焦げ目がつくまで焼く。

*焦げ目がついた方が枝豆の風味がアップする!

まとめ・感想

茹でた枝豆ももちろん美味しいんですが、枝豆の達人・五木さんによるとこの「蒸し焼き」が一番美味しいんだそう。茹でるとどうしてもお湯にうま味が出て行ってしまいますが、蒸すことでこれを防ぐことができます。そして、最後に焼き目を付けると香ばしくなり風味もアップ!

今ちょうど旬の枝豆。茹でていない枝豆がちょうどたくさんスーパーに並んでいますよね。簡単にできるし、一度茹でた枝豆と食べ比べしてみたいと思います♪

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TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス 他

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