2023年2月19日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「大根」編（神奈川県横浜市）。こちらのページではその中で紹介された「大根と白肉の煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「大根」
今日の食材は神奈川県横浜市で栽培されている大根。
大根と白肉の煮込み
レシピを教えてくれたのは、愛知県名古屋市の「オリジナル中華料理 ピカイチ」（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 大根 正味180ｇ
- 豚バラ肉（薄切り）60ｇ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 鶏がらスープ 500ml
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2＋水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 豆板醤 50ｇ
- 酢 小さじ4
- 砂糖 少々
- しょうが（みじん切り）少々
･･････････････････
作り方
- 大根（正味180ｇ）は長めに切ってピーラーで薄くスライスし、15～20分ほど水に浸す。大根が透明になったらザルにあげ、水けを切っておく。
- タレ作り。
ボウルにしょうゆ（大さじ3）豆板醤（50ｇ）酢（小さじ4）砂糖（少々）しょうがのみじん切り（少々）を混ぜ合わせておく。 - 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を引き、にんにくのみじん切り（大さじ1）を炒める。
- 香りが立ってきたら、鶏がらスープ（500ml）酒（大さじ1）を入れて沸かす。
- 5㎝に切った豚バラ肉（60ｇ）を加え、火を通す。
- （１）の大根を加え、1分半ほどサッと煮込む。
＊アクが出たら取る。 - 塩（小さじ1/2）こしょう（少々）で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ごま油（大さじ1/2）を回し入れ、人混ぜする。
- タレをお好みでかけていただく。
・ピーラーで同じ厚さに剥くと均一に火が入る
・歯ごたえを残すため、冷水でしめる
大根の食感を残しつつ煮込む
レシピを教えてくれたお店
オリジナル中華料理 ピカイチ
住所：愛知県名古屋市千種区今池1-14-5
電話番号：052-731-8413
URL：https://pikaichi-imaike.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
