2023年2月19日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「大根」編（神奈川県横浜市）。こちらのページではその中で紹介された「大根湯麵（タンメン）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「大根」
今日の食材は神奈川県横浜市で栽培されている大根。
大根湯麵（タンメン）
レシピを教えてくれたのは、栃木県栃木市の「本格四川料理 天山」の店主、青木春夫（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 大根 1/2本
- 鶏がらスープ 500ml
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ2
- 豚ひき肉 100ｇ
- 味噌 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 中華麺（ストレート細麺）2玉
- 青ネギ 適量
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caption>［豚そぼろ］
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作り方
- 「豚そぼろ」作り。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚ひき肉（100ｇ）にんにくのみじん切り（大さじ1/2）を炒める。 - 肉の色が変わったら、味噌（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）酒（大さじ1）を加え、味付けする。
- ザルにあげ、油を切ったら「豚そぼろ」の完成。
- 大根（1/2本）をすりおろす。
- 中華麺（2玉）を表示時間通り茹でる。
- 鍋に鶏がらスープ（500ml）を入れ、大根おろし・塩（小さじ1）酢（大さじ2）を加え、煮立たせないように1分30秒ほど温める。
- 丼にスープの半量、茹でた麺を入れ、その上に残りのスープをかける。豚そぼろをのせ、青ネギを散らしたら完成！
あっさり味を生かすため油を切る
大根おろしは作る直前にすりおろす（酸化して味が落ちてしまう）
沸騰させないように煮る！
煮込みすぎると大根からアクが出るので、沸騰する直前に火を止める
▼レシピを教えてくれたお店
本格四川料理 天山
住所：栃木県栃木市岩舟町静戸1647-2
電話番号：0282-55-1923
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
