【ヒルナンデス】料理人のおうちごはん「鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯」&「特製にんにく醤油」の作り方

2020年5月11日放送の『ヒルナンデス!』は有名料理人のおうちごはんを大公開!こちらのページではその中で紹介された「Turandot 臥龍居」脇屋シェフ鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名料理人のおうちごはん

有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか!?シェフの皆さんの自宅をご飯公開!

教えてくれるのはモダンチャイニーズの巨匠・「Turandot 臥龍居」脇屋シェフ。

鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯

にんにくしょう油がポイント!手羽先の土鍋ごはん!

材料

(2~3人分)

  1. 鶏手羽先 5本
  2. 米 2合
  3. にんにく醤油 適量
  4. バター 10g

作り方

  1. 鶏手羽元を「にんにく醤油」に漬け込んでおく(約1時間)。
  2. お米は洗って30分ほど浸水させておく。
  3. お米の水を切り、土鍋に移す。
  4. 水を加え、火にかける(沸騰するまではフタを開けておく)。
  5. 沸騰したら火を弱め、鶏手羽元をのせる。
  6. フタを閉め、弱火で12分ほど炊き上げる。
  7. フタを開け、バターをのせてもう一度フタをし、蒸らしたら完成!
炊飯器でも調理可能!

「特製にんにく醤油」の作り方

これを足すだけでプロの味に激変!

材料

  1. にんにく
  2. 唐辛子(生でも乾燥でもOK)
  3. 醤油
  4. みりん

作り方

  1. 唐辛子は種後をカット。ニンニクもカットする。
  2. 唐辛子・にんにくを瓶に詰める。
  3. 醤油とみりんを9:1の割合で加える。
  4. よく混ぜ、冷蔵庫で3~5日寝かす。
「にんにく醤油」のオススメの使い方
冷奴、野菜炒め、お刺身、チャーハン、煮物など
中身を刻んでパスタに使うのも◎!
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まとめ・感想

今日紹介したのはモダンチャイニーズの巨匠・「Turandot 臥龍居」脇屋シェフの「鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯」。

何より気になったのが「にんにく醤油」。簡単にできるし、いろんな料理に合うので便利ですね!作りたい!!ちょうどいい瓶がないから買いに行かなくっちゃ。

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、島太星(シーズンレギュラー)

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