【ヒルナンデス】料理人のおうちごはん「旬のたけのこパスタ」の作り方／オステリア・ルッカ枡谷シェフ

2020年5月11日放送の『ヒルナンデス！』は有名料理人のおうちごはんを大公開！こちらのページではその中で紹介された、、枡谷シェフ直伝！旬のたけのこパスタについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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有名料理人のおうちごはん

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有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか！？シェフの皆さんの自宅をご飯公開！

教えてくれるのは、芸人・虻川さんの旦那様、東京・恵比寿「オステリア・ルッカ」の枡谷シェフ。

旬のたけのこパスタ

10分でプロの味！旬の筍を使った絶品パスタ！

材料

（1人分）

たけのこ（水煮）　1/4個
ニンニク　1片
アンチョビフィレ　1枚
パスタ　1人前
オリーブオイル　適量
塩　適量
黒こしょう　適量

アンチョビはいかの塩辛で代用可。
アンチョビの代わりに白だし＋かつお節を使うと和風に♪

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作り方

塩を入れて沸騰させたお湯でパスタを茹でる。
にんにくを包丁で潰し、スライスする。アンチョビは細かくカットする。水煮たけのこは乱切り。
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で炒める。
アンチョビを加え、ひと煮立ちさせる。

アンチョビはひと煮立ちすることで香りが立つ

パスタの茹で時間が残り1分になったら、たけのこを加えて茹でる。

茹で汁の塩分をたけのこに吸わせる＆茹でて臭みを和らげる

1分経ったら、少量の茹で汁と一緒にソースに加え、和える。
お皿に盛り、黒コショウをふれば完成！

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まとめ・感想

今回紹介したのは、イタリアン・枡谷シェフが作る「旬のたけのこパスタ」。たけのこの水煮は4月に採れたものを加工して水煮にしているので、今が一番食べごろなんだとか。パッケージに「新物」と書いているものは旬の風味がそのまま詰まっていて美味しいんだそう。生のたけのこは下処理が面倒ですが、たけのこの水煮を使うと便利ですよね。

たけのこの水煮って何に使うか悩んでいたんですが、そうか！パスタに使えばいいんですね。早速「新物」のたけのこの水煮、買いに行こう♪