2022年5月17日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは家庭のTHE定番料理！こちらのページではその中で紹介された「最強の豚のしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「家庭のTHE定番料理」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。
今回のテーマは「家庭のTHE定番料理」。
最強の豚のしょうが焼き
日本料理：荻野聡士さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）250ｇ
- 玉ねぎ 1/4個（すりおろす）
- しょうが 1/2片（すりおろす）
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 玉ねぎ 3/4個（くし切り）
- アスパラガス 2本（斜め切り）
- しょうゆ 大さじ2.5
- みりん 大さじ2.5
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうが 1/2片分（すりおろす）
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- すりごま（白）小さじ1
- キャベツ 80ｇ（せん切り）
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［タレ］
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作り方
- ポリ袋にすり下ろした玉ねぎ（1/4個）おろししょうが（1/2片分）酒（大さじ1）を入れて混ぜ、漬け地をつくる。
- 豚バラ肉（250ｇ）は、長さ7㎝～8㎝ほどに切り、（１）の漬け地に入れて揉み、5分ほど置く。
- タレ作り。
ボウルにしょうゆ（大さじ2.5）みりん（大さじ2.5）酒（大さじ1）砂糖（小さじ1）おろししょうが（1/2片分）を入れて混ぜ合わせる。 - （２）の豚バラ肉をバットに広げ、片方の面にだけ、片栗粉（適量）を茶こしなどで薄くふる。
- フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、中火で熱する。
（４）の片栗粉をはたいた面を下にして2回に分けて入れ、肉のまわりの色が白っぽく変わったら、奥へ寄せる。 - フライパンの手前に、くし形に切った玉ねぎ（3/4個）を入れ、中火で1分ほど炒める。
斜め切りしたアスパラ（2本）を入れ、全体を炒め合わせる。 - （３）のタレを回し入れ、水けが少なくなるまで炒め合わせる（中火で2分半ほど）。
- ごま油（小さじ1）すりごま（小さじ1）を加え、ひと混ぜする。
- 器に盛り、キャベツのせん切りを添えたら完成！
肉を柔らかくすると同時に香りをつける
片栗粉をふることで肉の焼き縮みを防ぐ＆味も絡みやすい。
追記（2022/12/21）
＊2022年12月21日放送のあさイチ「本当に役立った“技”大放出!歳末感謝祭」HPアクセス数ベスト３レシピで1位に選ばれました。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：高橋克典
