【あさイチ】「失敗知らずの極上チャーハン」の作り方|KiraKiraキッチン

2022年5月17日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは家庭のTHE定番料理!こちらのページではその中で紹介された「失敗知らずの極上チャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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KiraKiraキッチン「家庭のTHE定番料理」

今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を3人の一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。

今回のテーマは「家庭のTHE定番料理」。

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失敗知らずの極上チャーハン

中国料理・山野辺仁さん

あさイチ 作り方 材料 KiraKiraキッチン レシピ 家庭の定番料理 チャーハン
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. ねぎ(みじん切り)1本分
  2. 卵 3個
  3. 温かいごはん 400g
  4. 塩 小さじ1
  5. 鶏がらスープ 小さじ1(市販の顆粒スープを溶いてもOK)
  6. 酒 小さじ1
  7. しょうゆ 小さじ2
  8. こしょう 適量
  9. サラダ油 大さじ4.5
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [具材]お好みでOK

  11. かにかま 80g(食べやすい大きさにほぐす)
  12. 野沢菜漬け 80g(みじん切り)
  13. 鮭フレーク 80g
  14. ちりめんじゃこ 50g

作り方

  1. みじん切りにしたねぎ(1本分)は、上下をペーパータオルで包み、30分以上置いて水気を切る(できればひと晩置く)。
  2. 鶏がらスープ(小さじ1)酒(小さじ1)しょうゆ(小さじ2)をあわせる。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンに、お好みの具材を入れ、軽く炒める。
    水気が飛んだら、一旦取り出す。
  4. 卵(3個)はよく溶きほぐし、あたたかいごはん(400g)に卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜる。
    塩(小さじ1)を加え、さらに全体を混ぜる。
  5. 卵かけごはん状態にすることで、炒めたときに米粒に卵がコーティングされ、パラパラに仕上がる。
  6. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、残りの卵を入れる。
    ゴムべらでひと混ぜし、半熟になったら取り出す。
  7. =具材としての卵。炒めすぎるとかたくなるので注意!
  8. フライパンに油(大さじ3.5)を足し、中火で熱し、(3)を加えて全体がパラりとするまで炒める(2分~2分30秒ほど)。
  9. (1)のねぎ、(4)、お好みの具材を入れてひと混ぜし、(2)の合わせ調味料・こしょう(適量)を加えて全体を混ぜたら化成!
  10. 合わせ調味料を入れることでしっとりした仕上がりに!
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その他紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:高橋克典

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