2022年5月17日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは家庭のTHE定番料理！こちらのページではその中で紹介された「失敗知らずの極上チャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「家庭のTHE定番料理」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。
今回のテーマは「家庭のTHE定番料理」。
失敗知らずの極上チャーハン
中国料理・山野辺仁さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- ねぎ（みじん切り）1本分
- 卵 3個
- 温かいごはん 400ｇ
- 塩 小さじ1
- 鶏がらスープ 小さじ1（市販の顆粒スープを溶いてもOK）
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- こしょう 適量
- サラダ油 大さじ4.5
- かにかま 80ｇ（食べやすい大きさにほぐす）
- 野沢菜漬け 80ｇ（みじん切り）
- 鮭フレーク 80ｇ
- ちりめんじゃこ 50ｇ
･･････････････････
［具材］お好みでOK
作り方
- みじん切りにしたねぎ（1本分）は、上下をペーパータオルで包み、30分以上置いて水気を切る（できればひと晩置く）。
- 鶏がらスープ（小さじ1）酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ2）をあわせる。
- フッ素樹脂加工のフライパンに、お好みの具材を入れ、軽く炒める。
水気が飛んだら、一旦取り出す。 - 卵（3個）はよく溶きほぐし、あたたかいごはん（400ｇ）に卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜる。
塩（小さじ1）を加え、さらに全体を混ぜる。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、残りの卵を入れる。
ゴムべらでひと混ぜし、半熟になったら取り出す。 - フライパンに油（大さじ3.5）を足し、中火で熱し、（３）を加えて全体がパラりとするまで炒める（2分～2分30秒ほど）。
- （１）のねぎ、（４）、お好みの具材を入れてひと混ぜし、（２）の合わせ調味料・こしょう（適量）を加えて全体を混ぜたら化成！
卵かけごはん状態にすることで、炒めたときに米粒に卵がコーティングされ、パラパラに仕上がる。
＝具材としての卵。炒めすぎるとかたくなるので注意！
合わせ調味料を入れることでしっとりした仕上がりに！
追記（2022/12/21）
＊2022年12月21日放送のあさイチ「本当に役立った“技”大放出!歳末感謝祭」HPアクセス数ベスト３レシピで2位に選ばれました。
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2022.05.17
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：高橋克典
