【ヒルナンデス】引き算クッキング!ホワイトソースから作る「マカロニグラタン」の作り方

2019年10月11日放送の『ヒルナンデス!』は、超時短「引き算クッキング」!面倒な工程を“引き算”して簡単おいしくクッキング!こちらのページではその中で紹介された15分でできる!ホワイトソースから作る「マカロニグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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超時短「引き算クッキング」

面倒な工程を“引き算”して簡単おいしくクッキング!シーズンレギュラーの杉野遥亮が挑戦します!



ホワイトソースから作る「マカロニグラタン」

超時短!15分で作れる本格グラタン!
ホワイトソースを簡単に作る裏ワザとは!?

材料

(4人分)
鶏もも肉 1/2枚
マッシュルーム 4個
白ワイン 30ml
牛乳 300ml
マカロニ 80g
小麦粉 25g
牛乳 100ml
バター 25g
塩 適量
こしょう 適量
ピザ用チーズ 敵慮う

作り方

1.鶏もも肉・マッシュルームをひと口大にカットする。

2.鶏肉に塩をふり、マッシュルームと一緒にフライパンで炒める。

3.(2)のフライパンに白ワイン・牛乳を加える。

4.水に浸けておいたマカロニを加え、2分ほど煮る。

5.小麦粉に牛乳を加えて溶かし、フライパンに加え、1分ほど煮る。

6.バター・塩コショウを加え、味を調える。

7.火を止め、ピザ用チーズを入れて混ぜたら完成!

*チーズが中でとろけて美味しさアップ!

ポイント

マカロニは茹でる必要なし
マカロニは水を吸わせて火を通せばいいだけ!茹でなくてもいいんです。水に浸けておくと十分に柔らかくなるので、それでOK!さらに、水につけておいた方が食感がアップするんだそう。

小麦粉は炒める必要なし
小麦粉をバターで炒めてルウを作るのは工程はカビ防止。お店などで長い間置いておくとカビが生えてしまうので、バターの中に入っている水分を飛ばすために小麦粉を入れて炒めるんだそう。日持ちさせるための工程なんですね。そのため、家庭で作る際はこの工程は不要。引き算できます♪

オーブンで焼く必要なし
一般的な作り方では、グラタン皿に具材を入れ、ホワイトソースをかけ、チーズをのせて焼きますが、それはオーブンの中でグツグツ火が通り、具材から味が出てホワイトソースに交じって美味しくなるんだそう。でも今回の工程ならフライパンですでに混ぜているので、具材の味はホワイトソースに移っています。チーズをのせてオーブンで焼いてもいいんですが、焦げ目をつけるだけで10分ほどかかってしまうため、時短のためなら焼かなくてもOK!

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まとめ・感想

ホワイトソースから作るマカロニグラタン。ホワイトソースなんて作らずに市販のものを買っちゃえばいいんじゃないかって思うほど、ホワイトソース作りって面倒ですが、今回紹介された引き算クッキングにはビックリ!マカロニは茹でなくてよい、小麦粉は炒めなくていい・・・これなら簡単に作れますね!そういえばパスタも茹でずに水につけておくだけでモチモチのスパゲッティができるって何かで紹介していたのを思い出しました。まだやったことありませんでしたが、そんなに食感が違うんだったらやってみようかな。そしてルウづくりもビックリ。ルウを作る本来の意味を考えたら、家でそれやる意味って全くありませんよね。騙されてた気がして悔しい~。今度からは簡単に作ります!

レシピ本はこちら!

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 久本雅美 SHELLY 河北麻友子 陣内智則
シーズンレギュラー:杉野遥亮
ゲスト:生田斗真 安田顕 中岡創一(ロッチ)
VTR出演:山里亮太 藤田朋子 しずちゃん トリンドル玲奈 富田望生
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