【男子ごはん】バレンタインに喜ばれる和食「海鮮茶碗蒸し」(2019/2/10)

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2019年2月10日放送の『男子ごはん』、テーマは「バレンタインに作ってあげると喜ばれる和食」。こちらのページではその中で紹介された海鮮茶碗蒸しについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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バレンタインに作ってあげると喜ばれる和食

海鮮茶碗蒸し

かつおだしと海の幸を楽しむ!豪華!「海鮮茶わん蒸し」!

だしがポイント!海の幸の旨味もプラス!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 バレンタイン 和食 茶わん蒸し
(出典:番組HP

材料

(2人分)
[卵液]
卵 2個
かつおだし 300cc
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2

エビ 小4尾
ボイルホタテ 小4個
鶏もも肉 50g
かまぼこ(5mm厚さ)4切れ 
ぎんなん(水煮) 8個
三つ葉 適量


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:1cm角に切る
ホタテ:水気を拭いておく
エビ:尾を残して殻をむき、尾の汚れ・背ワタを取り除く
三つ葉:食べやすい大きさに切る


1.お湯にかつお節を加え、弱火で5分煮てから冷ます

SHINPEI’S POINT
*茶わん蒸しの卵液を作る時には、卵を加熱しないようにダシは必ず冷ます

2.かつおだしはザルとクッキングシートに通して濾す。

3.ボウルにかつおだしを入れ、みりん・塩を加える。

4.卵を加え、静かに混ぜ合わせる。

5.卵液をザルにくぐらせながら半量ずつ器に注ぐ。

6.鶏もも肉・ぎんなん・ボイルホタテ・かまぼこ・エビを入れ、三つ葉を散らす。

7.蒸気の上がった蒸し器にセットし、中弱火で15~20分加熱する。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平