【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のスパイシー揚げ (2018/9/14)

2018年9月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は鶏のスパイシー揚げ を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「スパイス&ハーブ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

鶏のスパイシー揚げ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ピリ辛くスパイシーに仕上げる鶏から揚げ♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 9月14日 鶏のスパイシー揚げ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏もも肉 300g
香菜(シャンツァイ) 適量

水 大さじ2
小麦粉 適量
揚げ油 適量

[鶏肉の下味]
塩 小さじ1/4
トウチージャン(豆鼓醤) 大さじ1
溶き卵 大さじ2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
一味唐辛子 ふたつまみ
花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1

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作り方

ポイント
・鶏肉は小麦粉をつけて10分置く。
・温度を上げて二度揚げをする。

[下ごしらえ]
鶏もも肉:一口大に切る
香菜:1cm長さに切る


1.鶏もも肉に[下味]の塩・トウチージャン・溶き卵を加えてもみこむ。

2.黒コショウ・一味唐辛子・花椒粉を加えて混ぜる。

3.水を加え、鶏肉の表面に小麦粉をつけ、10分置く

4.揚げ油を深さ3cm程まで入れ、170℃に温める。

5.(3)の鶏肉を3分揚げて取り出す。

6.油の温度を180℃に上げ、鶏肉を戻し入れ、カリッとするまで1分くらい揚げる。

7.取り出して器に盛り付け、香菜を散らせば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はたことナスの和風マリネを紹介!作り方や...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宇崎竜童