【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たことナスの和風マリネ(2018/9/13)

2018年9月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はたことナスの和風マリネを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「スパイス&ハーブ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

たことナスの和風マリネ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

たことナスを香味野菜で和える和風のマリネ♪
生姜と青じそをたっぷり使った爽やかな一品!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 9月13日 たことナスの和風マリネ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ゆでだこ(足)200g
なす 1本(140g)
セロリ 50g
青じそ 10枚
しょうが(みじん切り)20g

油 大さじ2
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
塩 適量


作り方

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ポイント
・しょうがは一度火にかけ、香りを出す。
・青じそはせん切りにしてから水にくぐらせる(アクが出やすい)。

1.ナスはヘタを取り、皮をところどころ剥いて、2cm幅の輪切りに。

2.水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱する。

3.タコは5mm厚さのそぎ切りに。

4.フライパンに油(大さじ2)をひき、しょうが(みじん切り)を入れて中火で炒める

5.香りが出たらボウルに取り出し、塩(小さじ1/3)・黒コショウ(適量)を混ぜる。

6.青じそは千切りにして水にくぐらせる。水気を絞り、粗く刻んで(5)に加える。

7.セロリは斜め薄切りにし、薄く塩をふって、しんなりしたら水気を絞る。

8.(6)にナス・タコ・セロリを加えて混ぜ合わせる。

9.器に盛れば完成!


宇崎さんも上沼さんも「想像を絶する味」という一品。どんな味なのか気になりますね。ただちょっとタコが硬かったみたい^^; もう少し薄く切った方がよさそうです(笑)

▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はえびのハーブカツを紹介!作り方や材料な...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宇崎竜童