【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】えびのハーブカツ（2018/9/12）

2018年9月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はえびのハーブカツを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

担当の先生：西洋料理　小池浩司先生

2種類のハーブを使った香り豊かな絶品メニュー！
さわやかな香りのタラゴンを加えたエビの揚げ物♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
むきえび　200ｇ
マッシュルーム　２個
タラゴン　１枝
チャービル　３枝

マヨネーズ　大さじ１
塩　小さじ1/3
チリペッパー　少量
片栗粉　小さじ２
パン粉　適量
レモン　適量
油　適量

作り方

ポイント
・えびはつぶして粗く切る。
・タラゴンはえびの生地に加える。

［下ごしらえ］
マッシュルーム：縦半分に切って、2ｍｍ厚さに薄切り
タラゴン：葉をちぎる
チャービル：葉をちぎる

１．むきえびは背を開いて背ワタを取り、包丁の腹でつぶして粗く切る。

・たたくことによって粘りが出る

２．（１）のえびをボウルに入れ、マッシュルーム・タラゴン・マヨネーズ・塩・チリペッパー・片栗粉を加えて混ぜる。

・タラゴンはエビの生地に加える
・マヨネーズはつなぎの役割にもなる

３．4等分にし、手に油を塗って円盤形に成形する（厚さ1～1.5cmぐらい）

４．両面にパン粉を付ける。

・小麦粉・卵は付けず、パン粉だけ！
・軽く押してしっかり付ける

５．フライパンにカツが半分浸かる程度の油を熱し、（４）を入れ、中火で2分焼く。

・少ない油で揚げ焼きすることで、形を崩さないで揚げることができる
・時々フライパンを揺らし、油の温度を均一にする

６．裏返して、さらに2分焼く。

７．器に盛り付け、チャービル・レモンを添えたら完成！

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のディル風味（2018/9/11）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：宇崎竜童