【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】えびのハーブカツ(2018/9/12)

2018年9月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はえびのハーブカツを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「スパイス&ハーブ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

えびのハーブカツ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

2種類のハーブを使った香り豊かな絶品メニュー!
さわやかな香りのタラゴンを加えたエビの揚げ物♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 9月12日 えびのハーブカツ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
むきえび 200g
マッシュルーム 2個
タラゴン 1枝
チャービル 3枝

マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ1/3
チリペッパー 少量
片栗粉 小さじ2
パン粉 適量
レモン 適量
油 適量


作り方

ポイント
・えびはつぶして粗く切る。
・タラゴンはえびの生地に加える。

[下ごしらえ]
マッシュルーム:縦半分に切って、2mm厚さに薄切り
タラゴン:葉をちぎる
チャービル:葉をちぎる

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1.むきえびは背を開いて背ワタを取り、包丁の腹でつぶして粗く切る

・たたくことによって粘りが出る

2.(1)のえびをボウルに入れ、マッシュルーム・タラゴン・マヨネーズ・塩・チリペッパー・片栗粉を加えて混ぜる。

・タラゴンはエビの生地に加える
・マヨネーズはつなぎの役割にもなる

3.4等分にし、手に油を塗って円盤形に成形する(厚さ1~1.5cmぐらい)

4.両面にパン粉を付ける

・小麦粉・卵は付けず、パン粉だけ!
・軽く押してしっかり付ける

5.フライパンにカツが半分浸かる程度の油を熱し、(4)を入れ、中火で2分焼く。

・少ない油で揚げ焼きすることで、形を崩さないで揚げることができる
・時々フライパンを揺らし、油の温度を均一にする

6.裏返して、さらに2分焼く。

7.器に盛り付け、チャービル・レモンを添えたら完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は豚肉のディル風味を紹介!作り方や材料な...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宇崎竜童