【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のディル風味(2018/9/11)

2018年9月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は豚肉のディル風味を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「スパイス&ハーブ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

豚肉のディル風味

担当の先生:中国料理 石川智之先生

新しいハーブの使い方で中華炒めもの♪

ディル:セリの仲間。パセリのような香り
クミンシード:カレーの香りがするハーブ(なければクミンパウダーでもOK)

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 9月11日 豚肉のディル風味
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ロース肉(しょうが焼き用) 160g
塩 少量
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ1

れんこん 60g
ミニトマト(黄)8個
ディル 4g
クミンシード 小さじ1
油 小さじ1

[合わせ調味料]
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
水 大さじ1

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*ロース肉がなければバラ肉でもよい
*黄色いミニトマト:酸味が穏やかで甘みがある。ディルとよく合う。


作り方

ポイント
・クミンシードは炒めて香りを出す。
・ミニトマトとディルは仕上げに加える。

[下ごしらえ]
豚ロース:5mm幅の棒状に切る(斜めにして長めに切る)
れんこん:皮をむいて2mm厚さの半月切り
ミニトマト:縦4等分に切る
ディル:2cm長さに切る(あまり細かく切ると香りがなくなる)


1.豚ロースに塩・溶き卵をもみこみ、片栗粉を混ぜる。

炒めたときに卵が先に火が入るため、肉の縮みを抑えてくれる

2.[合わせ調味料]を合わせる。

3.フライパンに油(小さじ1)を熱し、豚肉をほぐしながら炒める(中火)。

4.クミンシード・レンコンを加えて炒め、香りを出す。

5.レンコンが透明になってきたら[合わせ調味料]を加え、強火で炒める。

6.仕上げにミニトマト・ディルを加え、香りがでたら完成!


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宇崎竜童