【沸騰ワード】家政婦 志麻さん『豚肉と野菜のシチュー』の作り方|クリスマス料理SP(2022/12/23) 

2022年12月23日放送の『沸騰ワード10』は明日作りたい!Xmas直前 伝説の家政婦・志麻さんのクリスマス料理!Xmasを絶対盛りあげる瞬間パーティー料理を連発!こちらのページではその中で紹介された「豚肉と野菜のシチュー」についてまとめました。作り方や材料などはこちら!

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伝説の家政婦 志麻さんの絶品!簡単レシピ

今回は“伝説の家政婦”志麻さんのクリスマス料理SP!おうちで簡単フレンチ!まるごとチーズin鶏肉料理~熱々きのこパイ~刺身のタルタル!?絶品パーティー料理に當真あみ&北村匠海も衝撃!豚キムチ炊き込みご飯&食パンで作る!和風ピザ?

分量など分かりませんが参考までに♪

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豚肉と野菜のシチュー

シチューの味が変わる!コツは野菜丸ごと&弱火!隠し味はマッシュルーム!

材料

  1. 豚肩ロース肉
  2. にんじん
  3. 玉ねぎ
  4. こしょう
  5. コンソメ
  6. ローリエ
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. バター
  9. 小麦粉
  10. 生クリーム
  11. マッシュルーム
  12. いんげん

*分量などは分かりませんが参考までに。

作り方

  1. 鍋に水を入れ、塩コショウした豚肉を加え、火にかける。アクが出てきたら取り出す。
  2. 沸く瞬間に一番アクが上がってくるので丁寧にアクを取る
  3. 玉ねぎ・にんじんを丸ごと入れる
  4. 丸ごと煮込むと断面が少ないため、野菜のうま味を逃さずやわらかくなる
  5. ローリエ・コンソメを加え、1時間ほど弱火で沸かさないように注意して煮込む(火を止めたり、鍋をずらしながら)。
  6. ポイントは絶対に沸かさないこと(ポコポコさせない)!
    温度が高くなるとお肉がキュッとなってしまい、うまみや香りが抜けて雑味が出てしまう
  7. 具材を取り出し、玉ねぎ・にんじんを食べやすい大きさに切る。
  8. 具材を取り出したスープを半分の量まで煮詰める。
  9. バターに小麦粉を加えて炒め、煮詰めた煮汁を加えてルーを作る。
  10. ルーがもったりしてきたら、スープに戻す。
  11. 仕上げに生クリームを加える。
  12. マッシュルームに焼き目をつけ、塩コショウをふり、シチューに加える。
  13. 取り出した具材も戻し入れたら完成。
  14. お皿に盛り、茹でたインゲンを添える。

志麻さんのレシピ本はこちら!

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家政婦 志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦・志麻さんのレシピ本はこちら!

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
(出典:楽天ブックス
▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 朝日奈央 カズレーザー(メイプル超合金) 倉科カナ 高橋茂雄(サバンナ)滝沢カレン 出川哲朗 新原泰佑
VTR出演者:高橋みなみ 北原里英 北村匠海 當真あみ なすなかにし 三倉茉奈

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